Cov txheej txheem:

Yuav Ua Li Cas Tev Lossis Plhaub Almonds Thiab Khaws Cia Lawv Nyob Hauv Tsev
Yuav Ua Li Cas Tev Lossis Plhaub Almonds Thiab Khaws Cia Lawv Nyob Hauv Tsev

Video: Yuav Ua Li Cas Tev Lossis Plhaub Almonds Thiab Khaws Cia Lawv Nyob Hauv Tsev

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Anonim

Pastry nrog almonds - yuav ua li cas tev thiab khaws cov txiv ntoo noob txiv

yuav ua li cas tev almonds
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Gourmet almonds yog cov delicacy ntawm cov txiv ntoo. Nws yog qab thiab yog cov khoom muaj nqis muaj txiaj ntsig. Almonds yog siv hauv tshuaj, cosmetology, perfumery, cawv tsim, confectionery thiab lwm yam. Cov txiv ntoo, nplua nuj nyob rau hauv cov roj muaj txiaj ntsig, cov vitamins, cov zaub mov thiab cov kab kawm, tau paub thiab txaus siab rau yav dhau los Tebchaws Egypt. Tab sis cov saj thiab cov txiaj ntsig tsuas muaj nyob hauv cov txiv ntoo zoo. Yog li, nws yog qhov tseem ceeb uas yuav tsum tau tev kom zoo thiab khaws cia.

Cov Ntsiab Lus

  • 1 Cov Lus Cog thiab cov cai ntawm kev cia ntawm inshell almonds thiab tev

    • 1.1 Yuav khaws cov noob taum pauv li cas
    • 1.2 Cia ntawm inshell almonds
  • 2 Yuav ua li cas tev

    • 2.1 Yuav ua li cas faib cov almond ntau cov khauj khaum hauv tsev

      • 2.1.1 Ntau hom khoom noj txiv ntoo - chaw ua si
      • 2.1.2 Yuav ua li cas ua cov paj xyoob ntoo nrog koj tus kheej tes - video
      • 2.1.3 Yuav ua li cas cais cov apricot qho to nrog cov pliers, saib daim vis dis aus no
    • 2.2 Tshuav almonds

      • 2.2.1 Txoj Kev 1 - nrog rau riam
      • 2.2.2 Txoj Kev 2 - Soaking
      • 2.2.3 Txoj Kev 3 - Blanching
      • 2.2.4 Yuav ua li cas kom sai tev almonds - yees duab
      • 2.2.5 Txoj Kev 4 - nrog phuam
      • 2.2.6 Kev sim cov qauv sib txawv ntawm tev almonds - yees duab
      • 2.2.7 Txoj Kev 5 - nrog pob

Cov nqe lus thiab cov kev mob ntawm kev cia ntawm inshell almonds thiab peeled

Peb raug siv los ua qhov tseeb hais tias txiv ntoo tau muag twb tev lawm. Qhov no ua rau lub neej yooj yim rau peb, tab sis xws li cov khoom lag luam yuav tsum tau tshwj xeeb cov khoom lag luam.

Yuav ua li cas khaws tev almonds

  • zam kev tiv thaiv tshav ntuj ncaj qha;
  • qhov chaw khaws cia yuav tsum qhuav, txias thiab tsaus;
  • tsuas yog ua tiav txiv ntoo qhuav tsim nyog rau kev cia, tsis muaj kab ntawm kev puas tsuaj thiab pwm;
  • koj tsis tuaj yeem khaws cov txiv hmab txiv ntoo nyob ib sab ntawm cov khoom uas muaj ntxhiab tsw, lawv yuav nqus cov ntxhiab tsw;
  • lub thawv ntim khoom yuav tsum tau ntim cov roj ntim ntawm hermetically; lub khob ntim nrog lub hau lossis lub thawv uas muaj qhov nqus cov khoom siv yog tsim nyog;
  • cia yog zoo dua zam los ntawm txiv ntoo qhuav, kib txiv ntoo yuav mus rancid sai dua;
  • tsis txhob sib xyaw almonds nrog lwm hom noob txiv;
  • thaum khaws cov kua txiv almonds hauv lawv cov khoom ntim thawj, ua raws li cov lus pom zoo ntawm daim ntawv lo;
  • yog tias pob ntawv qhib, ncuav cov txiv hmab txiv ntoo rau hauv lub hwj lossis ntim khoom thiab qhov chaw tso rau hauv tub yees;
  • petal almonds khaws cia tsawg dua li ntawm tag nrho almonds, almond hmoov txawm tias tsawg dua.
  • Cov ntsiav nyob rau hauv lub tub yees ntev txog rau lub hlis, hauv lub freezer mus txog ib xyoos.
  • thaum khov, almonds tsis plam lawv lub zog thiab saj.

Ntxiv rau lub tub yees, nws tuaj yeem khaws cia rau hauv chav ua pa txias lossis ntawm qhov rooj thaiv tsev tiv thaiv, yog tias qhov ntsuas kub tsis tshaj 16-18 degrees. Tab sis nyob rau hauv cov xwm txheej zoo li no, txee lub neej yog txo.

Tsis txhob tso cov pob kws tsis tau ntim rau sab nraum zoov - lawv yuav piam sij nyob hauv ob peb lub lis piam

Rancid tsw thiab iab iab yuav yog ib qho qhia ntawm cov khoom piam. Tsis txhob sim rov ua dua tshiab cov txiv ntoo no, cov khoom puas yuav tsuas ua kev puas tsuaj thiab tuaj yeem ua rau lom.

Cov txiv hmab txiv ntoo hauv lub plhaub yog tsis muaj kauv nyob hauv kev khaws cia, tab sis ntawm no qee qhov mob yuav tsum tau ua kev cai.

Khaws cia hauv plhaub almonds

  • tsuas yog cov txiv ntoo qhuav yog xaiv rau cia, tsis muaj pwm thiab xeb pob, nrog kom zoo li lub khaus.
  • ntim cov thawv yuav tsum yog huab cua-permeable, cov no tuaj yeem yog lub hnab, thawv ntawv lossis lub khob ntim nrog lub qhov khoob uas muaj lub ntsej muag;
  • tsis pub tso rau hauv lub hnab yas tsis tso cai, cov dej noo sab hauv yuav ua rau muaj teeb meem sai sai ntawm cov khoom.
  • thaum khaws cov kua txiv almonds hauv lawv cov plhaub, cov pa ncig tau zoo tseem ceeb;
  • txheeb ze cov av noo yuav tsum tsis pub ntau tshaj 70%;
  • qis dua qhov kub, qhov ntev dua txee lub neej;
  • ntawm qhov kub thiab txias ntawm -15 0 С txog 0 0 С lawv kav ntev mus txog 5 xyoo, los ntawm 10 0 С txog 20 0 С - txog 2 xyoos.

Rau kev khaws cia, nws yog qhov zoo dua los muab qhov preference rau inshell ceev. Lawv tuav lawv cov khoom noj kom zoo dua thiab tau saj ntev dua, thiab tsis tshua khoom tuaj khaws cia. Thiab yuav nyob rau hauv lub caij yuav txuag koj cov peev nyiaj. Ib qho teeb meem - koj yuav tsum tau pub dawb los ntawm lub plhaub koj tus kheej.

Yuav tev li cas

Cov ntsiav muaj nyob ntawm daim plhaub tawv, lub zog uas nyob ntawm hom almond. Hauv cov ntawv hom, lub plhaub yog nyias thiab puas yooj yim, nws tawg nrog koj cov ntiv tes, nws tsis nyuaj rau tev xws li almonds.

Almonds nrog lub plhaub nyias
Almonds nrog lub plhaub nyias

Daim nyias nyias ntawm cov ntawv-qib almonds tawg nrog koj tus ntiv tes

Rau cov txiv ntoo nrog lub plhaub tuab thiab lub cev muaj zog, yuav tsum tau siv zog ntau dua.

Almonds hauv lub plhaub lawm
Almonds hauv lub plhaub lawm

Cov cuab yeej tshwj xeeb yuav xav tau tev almonds hauv lub plhaub ruaj khov.

Yuav faib almond ntau li cas hauv tsev

  • nutcracker;
  • rab rauj;
  • pliers;
  • nias rau qej.

Yog tias koj yuav tsum ua cov txiv ntoo tawg kom tawg ntau zaus, nws pom tau tias yuav yuav cov khoom noj khoom haus me ntsis. Qhov no tuaj yeem yog lub chaw tsim khoom yuam-lub zog sib luag lossis lub zog ua raws li qhov kev txiav txim siab ntawm lub zog. Cov txiv ntoo tau muab tso rau hauv qhov ntsaws tshwj xeeb lossis qhov kev nyuaj siab, tom qab ntawv kov yog nias.

Tom qab ntawd, nws tseem tsuas yog tso cov ntsiav los ntawm plhaub tawg.

Ntau ntau yam ntawm nutcrackers - duab

Hazelnut cracker nrog kab rov tav quab yuam
Hazelnut cracker nrog kab rov tav quab yuam

Vim tias cov qauv tsim ntawm no qauv ntawm nutcracker, nyem qhov tshwm sim los ntawm ob sab ntawm cov txiv ntoo

Qiv txiv ntoo cracker rau cov khoom loj ntawm cov txiv ntoo
Qiv txiv ntoo cracker rau cov khoom loj ntawm cov txiv ntoo

Lub sijhawm ntev ntawm cov txiv ntoo nutcracker qib, qhov tsawg dua qhov kev quab yuam yuav tsum tau ua haujlwm

Portable nutcracker
Portable nutcracker

Yuav kom tawg ntau cov txiv ntoo, nws txaus los ua lub txiv ntoo lub txiv ntseej tawg nrog lub zog me

Nutcracker nyob rau hauv daim ntawv ntawm kev hais lus
Nutcracker nyob rau hauv daim ntawv ntawm kev hais lus

Nutcracker nyob rau hauv daim ntawv ntawm kev hais lus ua haujlwm vim lub zog ntawm pussy ntawm txhais tes

Cov ntoo nutcracker yooj yim tshaj plaws yog qhov yooj yim rau koj tus kheej. Nws tsis tas yuav siv zog ntau, thiab nws yuav ua haujlwm zoo li ua ib lub hoobkas.

Yuav ua li cas ua tus nutcracker nrog koj tus kheej txhais tes - video

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Tsis yog txhua lub tsev muaj cov khoom noj khoom haus. Yog tias koj xav tau cais ntau cov txiv ntoo, ib qho rauj yuav tuaj cawm.

Hlau rauj
Hlau rauj

Rauj li niaj zaus tuaj yeem siv los sib cais almonds

Rau lub hom phiaj no, ob qho tib si cov siv hlau ntoo rauj thiab ntoo ntoo ib qho coj los siv.

Ntoo rauj
Ntoo rauj

Thaum siv ntoo mallet los faib cov almonds, nws yooj yim dua rau kev txiav txim siab qhov kev cuam tshuam thiab tsis muaj kev puas tsuaj rau cov ntsiav

Thaum tsuav nrog rab rauj, nws zoo dua los muab cov txiv ntoo qhwv hauv txoj phuam kom lub khauj khaum tsis ya tawm.

Hauv txoj ntsiab cai, phau ntawv khoom noj khoom haus khoom noj khoom haus zoo sib xws nrog cov ciaj. Lawv kuj tseem siv tau rau cov txiv ntoo ua kom tawg. Muab cov txiv ntoo tso rau nruab nrab ntawm daim di ncauj ntawm lub cuab yeej thiab nyem cov leeg - lub plhaub yuav tawg.

Yuav ua li cas cais cov apricot pits nrog pliers, saib daim vis dis aus no

Nws yog ib qho yooj yim los faib almonds hauv tib txoj kev.

Lwm qhov cuab yeej siv tau rau kev sib cais almonds yog cov qij xovxwm. Ntxig cov txiv ntoo rau hauv qej kom zoo thiab nyem cov leeg. Qhov tsis zoo ntawm hom qauv no yog qhov tsis tuaj yeem tswj tau qhov chaw ntawm lub txiv ntoo, uas yog vim li cas cov ntsiav yuav tsis ib txwm nyob ruaj khov.

Qee cov cuab yeej muaj cov hniav nruab nrab ntawm cov leeg, koj tuaj yeem tso txiv ntoo nruab nrab ntawm lawv.

Qej xovxwm lossis qej xovxwm
Qej xovxwm lossis qej xovxwm

Cov qej xovxwm yog qhov tsim nyog rau tawg txiv ntoo

Siv cov cuab yeej siv steel, txhuas cov hlau tsis tsim rau lub nra thiab yuav tawg sai sai.

Lub almonds tso tawm los ntawm lub plhaub yog them nrog daim tawv nqaij. Nws yog edible, txawm hais tias iab. Tab sis nws tshwm sim hais tias cov ntsiav yuav tsum tau tev, piv txwv li, rau ci lossis ua marzipan. Muaj ob peb txoj hauv kev los ua qhov no.

Tev almonds

Qhov pom zoo tshaj plaws nrog riam.

Txoj Kev 1 - nrog riam

Peb khawb txhua tus tub ntxhais nrog rab riam kom txog thaum nws huv si. Cov txheej txheem tsis muaj txiaj ntsig, xav tau ntau lub sijhawm thiab kev rau siab, ua ke nrog daim tawv, ib feem ntawm cov ntsiav yog tev tawm. Tsuas yog haum rau kev ntxuav ntau cov kernels.

Txoj kev 2 - soaking

Cov noob txiv puv nrog dej txias thiab tawm ib hmos.

Xau almonds
Xau almonds

Ncuav dej txias dhau lub almonds thiab tawm mus so hmo ntuj

Nyob rau lub sijhawm no, tev yuav dhau los thiab nws yuav yooj yim cais nws ntawm cov kernels. Txhawm rau ua qhov no, nws txaus los nias ob sab nrog tus ntiv tes xoo thiab forefinger thiab cov tub ntxhais yuav xaub tawm ntawm lub plhaub. Yog tias nws tsis tso rau hauv, pry nws tawm ntawm qhov kawg ntawm pob txha caj dab nrog koj cov rau tes thiab rub. Tom qab ntawd, rov ua qhov siab, cov tub ntxhais yuav swb tawm.

Cov txheej txheem ua tau zoo, tab sis siv sijhawm ntev heev los tsau tawv. Haum yog tias qhov khoom ua lag luam no ntawm yav tom ntej tais xav tau hnub tom qab.

Txoj kev 3 - blanching

Txoj kev sai thiab muaj txiaj ntsig tev ntawm ntau qhov ntawm cov txiv ntoo. Npaj txhua yam koj xav tau ua ntej kev sib hais.

  • tshav kub-resistant lub tais;
  • hwj kais nrog dej npau npau;
  • slotted diav los yog colander;
  • ib lub phaj ntiav lossis zaub mov;
  • ib lub tais rau cov khoob khoob khoob khiab;
  • ntim rau husks.
  1. Muab cov almonds tso rau hauv ib lub tais uas tiv tshav kub thiab npog nrog dej npau npau. Tso nws rau 10 feeb.

    Blanching almonds
    Blanching almonds

    Ncuav dej npau npau dhau lub almonds thiab tawm rau 10 feeb los yog rhaub rau 1 feeb Peel lub almonds Ntuav dej ntawm cov txiv ntoo los yog ntws mus rau hauv lub colander

    Yog tias tsis muaj sijhawm hlo li, rhaub lub txiv ntseej rau 1 feeb ntawm lub qhov cub, lossis tso rau hauv lub microwave rau 2 feeb ntawm lub zog tshaj plaws.

  2. Ntws tawm ntawm cov dej kub thiab ntxiv dej txias. Sau ntawv cia 5 feeb.

    Almonds hauv ib colander
    Almonds hauv ib colander

    Ntws lossis ntws lub txiv ntoo rau hauv ib lub colander

    Rov ua cov kauj ruam 1 thiab 2 yog tias tsim nyog yog tias cov tawv nqaij tsis zoo tuaj.

  3. Muab lub nucleoli tso rau ntawm lub lauj kaub ua zaub mov.

    Almonds tom qab blanching
    Almonds tom qab blanching

    Siv daim ntawv so tes los tshem cov dej ntau dhau los ntawm txiv ntoo

  4. Tom qab ntawd ua raws li nyob rau hauv txoj kev soaking - nyem lub ntsiav los ntawm ob sab nrog koj tus ntiv tes xoo thiab forefinger, nws yuav yooj yim xaub tawm ntawm rind.

    Los ntawm txhais tes twm ntawm almonds
    Los ntawm txhais tes twm ntawm almonds

    Ntxuav los ntawm nias koj cov ntiv tes rau ntawm qhov tuab kawg ntawm pob hauv

Da dej almonds hauv dej txias yog xaiv tau. Nws yog qhov txaus kom coj nws tawm ntawm dej kub rau hauv lub tais thiab cia nws txias me ntsis, thiab tom qab ntawd ntxuav nws.

Yuav ua li cas kom sai tev almonds - yees duab

Siv txoj phuam los txhawm rau kom cov txheej txheem ntau dua.

Txoj kev 4 - nrog txoj phuam

  1. Blanch lub noob txiv raws li tau piav saum toj no.
  2. Muab cov phuam so tso rau ntawm cov rooj noj mov, nyiam dua daim ntaub so tes.
  3. Muab cov ntsiav tso rau ntawm ib nrab ntawm daim phuam thiab npog nrog lwm.
  4. Rub-zaws cov txiv ntoo los ntawm phuam.
  5. Xaiv cov kem huv huv, tshiav cov seem.

    Tev almonds nrog phuam
    Tev almonds nrog phuam

    Siv phuam so kom nrawm tev ntawm almonds

  6. Ua cov seem uas tsis tau teev cia rau ib qho zuj zus.

    Tsis yog alkel thiab tev almonds
    Tsis yog alkel thiab tev almonds

    Peeled tsuab, dawb los yog me ntsis creamy

Ua li no, ntau yam txiv ntoo tev tau ib lub sijhawm. Nws qhov tsis zoo yog tias tsis yog txhua lub noob txiv yuav raug khaws cia ruaj khov thiab qhov seem uas tsis huv yuav tau ua tiav ib zaug. Thiab tom qab ntawd txoj phuam tsis zoo li yuav ntxuav kom huv.

Kev sim ntau txoj kev los tev almonds - yees duab

Hloov daim phuam nrog lub hnab yas yooj yim dua cov txheej txheem.

Txoj Kev 5 - nrog ib pob khoom

  1. Ncuav cov blanched txiv ntoo rau hauv ib lub hnab, khi thiab txhuam hauv xib teg ntawm koj txhais tes kom txog thaum tag nrho cov txiv ntoo tau tev.
  2. Koj tuaj yeem siv lub taub hau yob thiab yob lub hnab ntawm almonds rau ntawm lub rooj, tab sis tom qab ntawd cov kernels feem ntau yuav puas lawm.
  3. Ncuav cov noob taum pauv mus rau hauv ib sab cib thiab co. Lub teeb husks yuav nyob saum, thiab kernels hauv qab.

Tom qab tev nrog soaking los yog blanching, almonds yog rinsed nrog dej txias kom tiv thaiv cov kernels tsis txhob tsaus. Tom qab ntawd nws tau qhuav hauv qhov cub ntawm qhov kub ntawm 60-80 degrees rau li ib teev. Cov uas tsau tsau yuav siv sij hawm ntev kom qhuav dua cov uas pleev.

Cov txiv ntoo qhuav yog kib lossis siv cov nqaij nyoos, nyob ntawm daim ntawv qhia.

Ob qho tib si nyoos thiab ci ci almonds raug ntxuav uas siv cov hau kev tau piav qhia. Kib tom qab ntxuav yuav tsum siv tam sim.

Txawm hais tias ua tus nqi kim, almonds tseem nrov rau lawv cov khoom noj thiab kho kom zoo nkauj thiab qab zoo. Nws txhim kho lub hlwb ua haujlwm, kev zom zaub mov, roj metabolism, plaub hau, rau tes thiab tawv nqaij. Qhov tshwj xeeb tshaj yog siv tau rau cov poj niam cev xeeb tub. Los ntawm kev kawm yuav ua li cas khaws cia thiab tev almonds, koj yuav ntxiv kev paub siv yooj yim rau koj lub tswv yim ua noj ua haus thiab txaus siab rau cov ntshiab saj ntawm noob nom noob txiv yam tsis muaj ib qho admixture ntawm kev iab siab.

Nrov los ntawm cov ncauj lus