Cov txheej txheem:

Yuav Ua Li Cas Ua Noj Poached Qe Tom Tsev: Cov Hau Kev Ua Noj Thiab Kauj Ruam Ntawm Kauj Ruam Ua Zaub Mov Noj + Duab Thiab Videos
Yuav Ua Li Cas Ua Noj Poached Qe Tom Tsev: Cov Hau Kev Ua Noj Thiab Kauj Ruam Ntawm Kauj Ruam Ua Zaub Mov Noj + Duab Thiab Videos

Video: Yuav Ua Li Cas Ua Noj Poached Qe Tom Tsev: Cov Hau Kev Ua Noj Thiab Kauj Ruam Ntawm Kauj Ruam Ua Zaub Mov Noj + Duab Thiab Videos

Video: Yuav Ua Li Cas Ua Noj Poached Qe Tom Tsev: Cov Hau Kev Ua Noj Thiab Kauj Ruam Ntawm Kauj Ruam Ua Zaub Mov Noj + Duab Thiab Videos
Video: UA LI CAS THIAJ TSI MUAJ MENYUAM 2024, Lub peb hlis ntuj
Anonim

Lub qe qe: npaj noj tshais hauv Fab Kis

poached qe
poached qe

Ua kom zoo nkauj Fabkis txoj kev ua noj tau khov kho yeej ib qho chaw thib ib hauv ntiaj teb ua noj. Niaj hnub no peb yuav tau paub nrog ib tug yooj yim thiab zoo kawg li zaub mov - lub poached qe. Nws tuaj yeem yooj yim thiab sai tau npaj rau pluas tshais, ua ke nrog ntau yam khoom. Lub qe qe muaj qhov muag muag thiab cov qauv zoo nkauj thiab nws yog rau qhov no tias lawv tau hlub heev tsis yog los ntawm Fabkis tus kheej xwb, tab sis kuj los ntawm ntau tus kiv cua ntawm European cov zaub mov thoob ntiaj teb.

Cov Ntsiab Lus

  • 1 Cov kev zais ntawm Fabkis txoj ntxim nyiam ntawm cov zaub mov no

    • 1.1 Dab tsi yog poached qe tau txais kev pab nrog

      1.1.1 Cov Duab Txuas Duab: Cov Zoo Tshaj Plaws Piv rau Cov qe Nqaij Npua

    • 1.2 "Yuav ua li cas ua noj tom qab npau" thiab lwm yam nuances ntawm kev ua noj
    • 1.3 Ib tug poj niam poached yog tus phooj ywg siab ntawm cov tub nkeeg gourmets

      1.3.1 Cov Yees Duab: dab tsi yog poached

  • 2 Cov lus qhia ib kauj ruam zuj zus nrog duab

    • 2.1 Txoj kev ua kom npau npau npau ib qe qe
    • 2.2 Cov cuab yeej hauv tsev: cov qe poached hauv lub hnab lossis zaj duab xis
    • 2.3 Hauv lub microwave - noj rau tsis pub ntev tshaj ib feeb
    • 2.4 Chav ua noj hauv chav multicooker lossis ob chav boiler
  • 3 Yooj Yim Phaj Dhia Qha Ua Si Los Ntawm Tus Kws Ua Mov

    • 3.1 Daim Yeeb yaj kiab: Jamie Oliver Sib Tham Ncaj Ncees Ncaj Ncees Kub Ceg
    • 3.2 Yees duab: croutons nrog poached qe thiab butter butter los ntawm Julia Vysotskaya
    • 3.3 Cov Yees Duab: Hector Jimenez-Bravo Tus Noj Qab Haus Huv Noj Tshais Noj Ua Si nrog qe

Cov kev zais ntawm Fabkis txoj ntxim nyiam ntawm cov zaub mov no

Lub npe ntawm cov zaub mov muaj cov txheej txheem ua noj, uas los ntawm Fabkis lo lus poché, uas txhais tau tias yog lub hnab, hnab tshos, thiab ua noj - muaj ntau yam khoom noj ua noj. Txoj kev kho cua sov no yog siv rau cov khoom lag luam uas muag muag thiab simmering hauv cov kua ntawm qhov kub hauv qab qhov kub npau npau.

Lub poached qe yog ib qho nrov tshaj plaws uas tau npaj txoj kev no. Hauv ntej, qhov no yog txoj kev ntawm cov qe npau hauv cov dej kub yam tsis muaj lub plhaub. Thaum xub thawj siab ib muag, cov txheej txheem yuav zoo li nyuaj, tab sis ua poached qe hauv tsev tsis yog qhov nyuaj. Tshooj lus piav qhia ntau txoj kev xaiv rau lub qe poached thiab muab tag nrho cov lus qhia tsim nyog rau lawv npaj.

Txawm tias ib tug neeg tsis paub ua noj ua haus muaj peev xwm tuav tau cov zaub mov no. Ntau yam khoom siv thiab khoom siv hauv tsev tuaj rau txoj kev cawm. Xav txog hauv kev nthuav dav xws li kev ua noj ua haus:

  • kev ua noj ua haus nyob rau hauv saucepan nrog dej;
  • yooj yim txoj kev ua noj hauv cling zaj duab xis;
  • qhia tawm cov qauv rau lub qhov cub microwave;
  • yoog version rau multicooker.

Dab tsi yog poached qe ua haujlwm nrog?

Cov zaub mov no feem ntau ua rau noj tshais, qee zaum rau pluas su. Koj tuaj yeem ua zaub xam lav nrog cov qe zoo li no, lossis koj tuaj yeem pab lawv faib ua feem. Qhov kev xaiv feem ntau - lub qe yog nteg rau toast lossis ib qho mov ci hauv lub lauj kaub, rau cov hlais ntawm nqaij npua, nqaij npuas kib thiab / lossis cheese ntxiv. Koj tuaj yeem ntxiv cov saj nrog cov zaub xas lav, nplooj lws suav lossis lwm yam zaub ntxiv. Hollandaise ntses yog nrov ntawm Fab Kis.

Daim duab yees duab: cov phooj ywg zoo tshaj plaws rau cov qe poached

croutons nrog poached qe
croutons nrog poached qe
Fabkis baguette croutons
steamed zaub nrog poached qe
steamed zaub nrog poached qe
Sib tov ntawm steamed zaub
poached qe nrog tshuaj ntsuab thiab zaub ci
poached qe nrog tshuaj ntsuab thiab zaub ci
Grilled zaub
poached qe nrog tshuaj ntsuab
poached qe nrog tshuaj ntsuab
Arugula
poached qe rau ci
poached qe rau ci
Cereal qhob cij ci thiab txiv lws suav txiv lws suav
poached qe nrog zaub ntsuab
poached qe nrog zaub ntsuab

Fresh spinach

qe benedict
qe benedict
Ham thiab hollandaise ntses - nrog qe benedict

"Ntau npaum li cas ua noj tom qab rwj" thiab lwm yam nuances ntawm kev ua noj

Qhov tseeb, koj yuav tsum pib nrog cov khoom nws tus kheej, thiab tsis nrog lub intricacies ntawm kev ua noj ua haus. Thawj thiab foremost xav tau kev npaj poached qe nyob rau hauv txoj kev classic yog lub freshness ntawm lub qe.

Tam sim no hais txog cov dej: nws yuav tsum tsis txhob muab rhaub, tab sis tsuas yog rhaub. Nws yog ib qho tseem ceeb rau lub qe kom tau txais cov khoom sib txig sib xyaw thiab kom tsis txhob muab rhaub hauv “lub hnab” uas zoo tib yam thiab txawm tias ntau-qhov muag-hau. Qhov zoo tshaj kub rau ua noj poached qe yog 97 degrees Celsius.

Qhov nruab nrab lub sijhawm ua noj yog 4 feeb. Lub sijhawm tuaj yeem hloov kho nyob ntawm qhov xav ua tiav kawg.

Txhawm rau kom lub qe tiav lawm kom muaj lub ntsej muag zoo nkauj oval, nws tuaj yeem khaws cia hauv dej ntawm lub rhaub dej li 10 feeb ua ntej ua noj.

Tus kwv yog ib tug phooj ywg ncaj ncees ntawm tub nkeeg gourmets

Cov tuav ntawm cov pwm tshwj xeeb muaj lub caij nyoog zoo rau pob lub poached qe ntawm cov qauv duab zoo tagnrho. Nrog lawv cov kev pab, ua Fabkis noj tshais yuav tsis yooj yim.

poached qe yog hau hauv tins
poached qe yog hau hauv tins

Nws muaj ntau yam pwm, tab sis lawv txhua tus ua tau yooj yim pab cov txheej txheem ntawm cov qe npau.

Ib qho ntawm cov cuab yeej nrov yog round silicone ua pwm. Tseem muaj cov tshwj xeeb dai poach ua cov khoom, thiab cov khoom lag luam tsim rau lub microwave lossis ob lub rhaub dej, thiab cov qauv yas yooj yim uas zoo li rab diav me, tab sis muaj cov duab ntawm lub qe.

Yees duab chav duab: dab tsi ntawm poach muaj

silicone pwm rau cov qe kub
silicone pwm rau cov qe kub
Silicone pwm rau poached qe
puab rau ob lub qe poached
puab rau ob lub qe poached
Kaw cov lauj kaub rau poached qe, haum rau qhov cub microwave thiab ob chav boiler
lauj kaub poacher
lauj kaub poacher
Txuas rau ntug ntawm lub lauj kaub rau ua poached qe
poached saucepan
poached saucepan
Cov stewpan tshwj xeeb rau cov qe poached ntawm lub qhov cub

Cov txheej txheem ua noj ua haus hauv poach pan yog qhov yooj yim heev. Koj tsuas yog yuav tsum tau nchuav lub qe rau hauv cov pwm, nrog lossis tsis muaj dej (nyob ntawm cov khoom siv ntawm lub cuab yeej), thiab xa nws mus rau tom qab kom txog thaum kev sib tw.

Cov txheej txheem ib qib zuj zus nrog cov duab

Txoj kev ua kom npau npau npau ib qe qe

Txoj kev no tsis yog txhua qhov nyuaj, tab sis nws tseem yuav tsum muaj phau ntawv dexterity.

  1. Ncuav li 2/3 ntawm cov dej mus rau hauv ib lub menyuam ntses me me. Ntxiv ib tablespoon ntawm vinegar thiab qhov chaw ntawm lub qhov cub kom boil.

    lauj kaub ntawm dej
    lauj kaub ntawm dej

    Koj tuaj yeem ntxiv ib tablespoon ntawm vinegar mus rau dej

  2. Hauv lub sijhawm, ua tib zoo tsoo lub qe rau hauv ib lub tais thiab sim kom tsis txhob puas rau lub yolk.

    qe nyob hauv ib lub tais
    qe nyob hauv ib lub tais

    Txhaum lub qe rau hauv ib lub tais yam tsis muaj teeb meem rau yolk

  3. Tam sim no koj yuav tsum tau saib dej hauv cov yias. Qhov no yog qhov tseem ceeb, dej yuav tsum tsis muaj rhaub. Tos kom txog thaum cov npuas me tso rau hauv qab thiab cov ntsiab lus pib wobble. Lub sijhawm no, muaj riam nrog rab diav lossis lub nplawm, koj yuav tsum ntswj ib lub raj tso rau hauv lub thawv, rau hauv uas tom qab ntawd sai sai thiab ua tib zoo nchuav cov qe ntawm lub tais.

    nchuav qe rau hauv dej
    nchuav qe rau hauv dej

    Ncuav qe rau hauv lub funnel ntawm dej npau npau

  4. Lub qe yuav simmer rau hauv dej rau txog 3 feeb. Tom qab lub sijhawm no, yolk yuav tau txais creamy sib xws.

    poached qe yog boiled nyob rau hauv ib saucepan
    poached qe yog boiled nyob rau hauv ib saucepan

    Lub qe yuav simmer rau hauv saucepan kom txog thaum kev sib tw, li 3 feeb.

  5. Koj yuav tsum tau txais lub qe tawm ntawm dej nrog rab diav.

    npaj txhij poached qe
    npaj txhij poached qe

    Tshem lub qe nrog daim slotted thiab poob nws hauv dej txias rau ob peb feeb

Cov tswv yim hauv tsev: poached qe hauv ib lub hnab lossis zaj duab xis

Txhawm rau pab tus txheej txheem rau cov qe poached, cov niam tsev ntse tau tuaj nrog qhov txheej txheem tsis pom kev. Yog lawm, ib lub qe no tsis yog Fabkis lub tais tiag tiag thiab cov ntaub qhwv yas lossis cov hnab yas ua kom sov hauv dej ua rau ntau tus neeg yauv. Txawm li cas los xij, nws tseem tsim nyog teev txog hom kev npaj ntawm cov qe poached no.

  1. Koj yuav xav tau cov zaj duab xis. Rau ib lub qe, nws txaus los txiav ib lub xwmfab ntawm nws li 20 txog 20 cm ntawm qhov loj me, uas yuav ua cov hnab ntim khoom noj.
  2. Ua kom cov roj hauv sab hauv nrog roj thiab muab tso rau hauv ib qho chaw ua noj.
  3. Yeej lub qe kom zoo zoo, yam tsis muaj kev puas tsuaj rau lub yolk. Sib sau thiab khi qhov xaus ntawm zaj duab xis, tsim ib lub hnab.

    hnab yas nrog qe sab hauv
    hnab yas nrog qe sab hauv

    Ua lub hnab los ntawm khi qhov xaus ntawm zaj duab xis lossis hnab

  4. Tso cov qe npaj nyob rau hauv no txoj kev nyob rau hauv dej, xyaum coj mus rau ib lub rhaub. Hauv qhov no, koj tsis tas yuav ntxiv cov kua qaub rau hauv dej, thiab koj tsis tas yuav muab lub npuaj lom zem.

    poached qe yog siav hauv zaj duab xis
    poached qe yog siav hauv zaj duab xis

    Muab cov qe tso rau hauv hnab yas qhwv hauv dej npau npau

Hauv microwave - noj rau tsis pub ntev tshaj ib feeb

Txhawm rau kom npau poached qe hauv lub microwave, nws yuav siv sij hawm tsawg kawg nkaus ntawm kev siv zog thiab sijhawm. Npaj cov zaub mov no ceeb tias yooj yim thiab yooj yim.

  1. Ib lub qe poached hauv lub microwave feem ntau yog muab cog rau hauv ib daim ntawv tshwj xeeb, lossis hauv lub tais loj. Lub taub ntim yuav tsum tau ntim nrog cov dej npau npau thiab dej qab zib ntxiv rau nws.

    daim ntawv rau poached qe
    daim ntawv rau poached qe

    Txhawm rau kom tiav qhov haujlwm tiav, koj tuaj yeem siv lub thawv tshwj xeeb ntim

  2. Tom qab ntawd tsav lub qe tso rau hauv dej thiab microwave nws rau 40-50 seconds ntawm lub zog tag nrho.
  3. Tshem lub qe nrog daim slotted, yaug nrog vinegar yog tias tsim nyog.

    poached qe rau ntawm ib rab diav
    poached qe rau ntawm ib rab diav

    Tshem cov qe tawm ntawm dej nrog rab diav

Chav ua noj rau hauv ntau hom pluaj lossis ob chav rhaub dej

Multicooker thiab ob chav boiler yog qhov tsim nyog rau kev ua noj ua haus ua qe tsis muaj plhaub. Koj yuav xav tau silicone cov pwm ntawm qhov haum loj: ib qho rau txhua lub qe. Koj tuaj yeem siv cov tev muffin.

Cov lus qhia:

  1. Tsav lub qe rau hauv ib daim ntawv hnyav. Tso ob khob dej rau hauv lub tais multicooker thiab muab cov pwm tso rau hauv lub thoob pob tawb.
  2. Ua noj poached qe hauv multicooker nrog lub hau kaw, siv hom "Steamer". Txhawm rau txhawm rau ua kom lub hws nkag mus rau hauv lub qe, lawv tuaj yeem muab nrog ntawv ci.
  3. Lub sijhawm ua noj ua haus yog tus kheej rau txhua tus qauv multicooker, txij li lawv nyias muaj nyias zog. Kwv yees li lub sijhawm - 3-4 feeb los ntawm lub sijhawm ua kom dej npau rau hauv lub tais.
  4. Cov pwm no nrog lub qe poached npaj tiav yuav tsum ua tib zoo xyuas kom tau cov qe.

    poached qe rau ci
    poached qe rau ci

    Txhawm rau tshem cov qe poached, tig lub tsho sab hauv

Cov zaub mov yooj yim nrog cov qe poached ntawm cov kws ua zaub mov noj uas muaj koob npe

Tam sim no hais tias cov lus zais ntawm ua poached qe thiab cov hau kev ntawm kev ua noj rau lawv tau txiav txim siab, koj tuaj yeem sim kom paub ntau yam kev xaiv rau nws. Raws li tau hais los saum toj no, qe tau koom nrog toast lossis croutons, zaub, nqaij sawb, cheese, lossis nqaij npua. Txhua lub sijhawm, noj raws li lub hauv paus qe poached, koj tuaj yeem ua kom cov zaub mov sib txawv nrog rau cov khaub ncaws sib txawv ntawm cov khoom xyaw sib txawv.

Kws ua zaub mov noj los ntawm UK Jamie Oliver qhia txog kev ua noj ua haus ua ntej cov qib hauv nws cov yeeb yaj kiab. Nws muaj peb qho kev hloov pauv nrog cov qe ntawm ib zaug thiab qhia txog cov txheej txheem hauv kev nthuav dav.

Daim video: Jamie Oliver Daim Duab Peb Caug Tog Paj Yeeb Ua Noj Ua Si

Tus kws ua zaub mov nto moo thiab tus tswv tsev yulia Vysotskaya qhia tias, piv txwv li, muab cov nqaij ci ci nrog poached qe thiab kua ntses.

Video: croutons nrog poached qe thiab butter sauce los ntawm Julia Vysotskaya

Tus kws ua zaub mov muaj koob muaj npe Hector Jimenez-Bravo tau muab lub qe Benedict los ua ib qho kev qhia rau nws noj tshais, tab sis, hais ncaj qha, tsis muaj lub qe poached, lub qe tshiab tsuas yog ci hauv qhov cub.

Daim Video: Hector Jimenez-Bravo Lub Ncuav Qab Zib Noj Zoo Noj Rooj Tshais Sandwich

Nws yog tsim nyog npaj poached qe rau noj tshais - lawv yuav ua rau koj tsis txaus siab rau lawv saj. Cov npe ntawm cov cheebtsam uas cov qe ntses sib xyaw ua ke yog nplua nuj thiab muaj ntau yam. Txhua tus neeg yuav tuaj yeem pom qhov kev sib txuas zoo meej rau lawv tus kheej thiab txaus siab rau cov zaub mov no yooj yim thiab muaj txiaj ntsig zoo.

Pom zoo: