Yuav Ua Li Cas Ua Cov Kua Mis Nyeem Qaub Hauv Tsev - Zaub Mov Txawv Rau Kev Haus, Greek Thiab Lwm Yam Kev Xaiv Los Ntawm Mis Nyuj (suav Nrog Cov Mis Tshis), Hauv Thiab Tsis Muaj Co

2024 Tus sau: Bailey Albertson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 12:59

Yuav ua li cas ua kom zoo yogurt thiab nws ntau yam nyob hauv tsev

Kua mis nyeem qaub yog cov khoom noj muaj mis nyuj thiab muaj ntau yam muaj txiaj ntsig zoo uas paub hauv txhua lub teb chaws hauv ntiaj teb. Cov kab mob muaj nyob rau hauv ntau cov neeg tawm sab nraud. Cov khoom lag luam muaj peev xwm txaus siab rau kev tshaib plab thiab kev nqhis dej. Nws rov kho lub zog thiab lub zog. Cov kua mis nyeem qaub yog muaj txaus ntawm cov amino acids, vitamins thiab minerals: magnesium, zinc, potassium. Xws li cov khoom noj khoom haus zoo ua rau nws ua ib qho khoom noj tsis raug cai rau cov neeg laus thiab menyuam yaus. Koj tsis tas yuav khiav mus tom lub khw ze tshaj plaws kom txaus siab rau yogurt, vim tias koj tuaj yeem ua nws nyob hauv tsev.

Dab tsi yog paub txog cov kua mis nyeem qaub?

Raws li cov mis oxidation los ntawm cov kab mob tshwj xeeb, cov kua mis yog tsim. Nws muaj ntau cov tshuaj uas muaj txiaj ntsig zoo uas muaj kev cuam tshuam zoo rau peb lub cev. Qhov txiaj ntsig ntawm cov khoom yog dab tsi?

• kev zom zaub mov txhim kho. Rau ib qho kev faib ua ke ntawm cov zaub mov, kev ua haujlwm kom lub plab zom mov yog qhov tsim nyog. Cov kab mob uas muaj nyob hauv cov kua mis nyeem qaub yog tswj qhov tsim nyog acidity, txo cem quav thiab zawv plab. Cov tib neeg uas tsis haus cov mis nyuj muaj txiaj ntsig yuav haus tau cov yogurt;
• co toxins yog tshem tawm. Cov kab mob putrefactive microorganisms maj mam tsub zuj zuj hauv cov hnyuv. Cov khoom siv rau cov mis ua kom sib xyaw ua kom tsis haum thiab tshem tawm;
• txoj kev pheej hmoo ntawm qog qog yuav ua kom tsawg;
• kev tiv thaiv kab mob ntawm tag nrho lub cev txhim kho vim yog kev sib txuas ntawm interferon gamma;
• kev sib xyaw ntawm cov kua mis nyeem qaub nrog cov ntsev uas tsis muaj ntsev noj mov kho cov mob sib tsoo;
• tawv nqaij, plaub hau thiab ntsia hlau tau zoo dua.

Hmoov tsis zoo, cov npe tau txais txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom siv tsis txaus siab tsis siv rau cov kua mis nyeem qaub uas muab muag hauv khw muag khoom. Yog li ntawd, nws pom zoo kom ua noj koj tus kheej.

Txhua yam ntawm

Ntxiv nrog rau qhov ib txwm, muaj bioyogurt. Nws yog ntxiv nrog cov kab mob nyob hu ua probiotics. Piv txwv li, acidophilus bacillus thiab bifidobacteria.

Yoghurts raug faib raws li cov mis uas siv:

• tej mis;
• mis nyuj los sis cream nrog lub roj ua hauv cov roj nqa tuaj rau tus qauv;
• nyeem cov mis hmoov;
• muab mis nyuj rau.

Los ntawm hom kev sib ntxiv, cov khoom tau muab faib ua ob hom:

• txiv hmab txiv ntoo lossis zaub;
• qab npliag. Flavours thiab flavours tau siv hloov los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo uas ntuj.

Yoghurts sib txawv ntawm qhov kev faib ua feem ntawm cov rog:

• mis tsis rog. Cov ntsiab lus rog tsis ntau tshaj 0.1%;
• mis nyuj ntawm cov rog tsawg cov ntsiab lus. 0.3-1%;
• mis nyuj khov. 1.2-2.5%;
• mis nyuj classic. 2.7-4.5%;
• mis nyuj-creamy. 4.7-7.5%;
• cream nyuj mis 7.5–9.5%;
• cream. Tsis pub tsawg tshaj 10%.

Lwm yam:

• khov. Qhov no yog ib qho dej khov uas siv cov kua mis nyeem qaub tsis yog qab zib. Faib hauv Western teb chaws;

  

  Cov txiv qaub khov yog zoo li dej khov

• kab txawv. Piv txwv li, txiv maj phaub lossis txiv ntoo;

• teb chaws. Muaj ntau ntawm lawv. Qhov feem ntau:

  • salted los yog churning. Nws suav nrog cov kua mis nyeem qaub tsis tu ncua, ntsev, cumin. Khoom plig hauv Is Nrias teb;

  • qhuav los yog Jamid. Nws tau tshwm sim hauv Jordan. Ntsev yog ntxiv rau cov mis yaj, qhwv hauv cheesecloth thiab ua kom qhuav. Nws hloov tawm lub pob qhov loj ntawm lub txiv avpaum;

    

    Jamid tau los ntawm ziab yogurt. Lawv yog cov txiv neej-cov khoom siv pob

  • Bulgarian. Qhov no yog cov kua mis nyeem qaub nrog tawv Bulgarian;
  • Turkish. Txheeb kom Bulgarian. Npaj los ntawm yaj yaj cov mis;
  • Greek. Yaj Yaj lossis Yaj Kub lub mis tab tom dua. Tom qab ntawd nws yog lim los ntawm cov ntawv tshwj xeeb.

Dab tsi yog cov yam ntxwv ntawm kev ua noj ua haus

Muaj ob txoj hauv kev ua noj:

• ntsuas cua sov. Lub Cheebtsam sib xyaw ua ke tau muab tso rau hauv lub thawv ntim khoom noj. Sourdough muaj ntxiv. Cov txheej txheem txuas mus ntxiv thiab cov khoom tiav tiav tau txais nyob rau hauv daim ntawv ntawm ib qho tsis muaj pov tseg, zoo li thaum qaub mis nyuj;
• lub taub dej cia. Cov khoom siv yog thawj zaug muab tso rau hauv lub thawv loj, lub cev siav tshwm sim nyob ntawd. Tom qab ntawd cov kua mis tiav lawm yog nchuav mus ua cov ntim me dua. Qhov tshwm sim yog tawg ntho.

Tam sim no hauv cov chaw ua haujlwm, qhov kev nyiam yog muab rau kev xaiv khoom noj khoom haus thib ob. Zoo, nyob hauv tsev txhua yam nyob ntawm koj nkaus xwb.

Xaiv cov khoom xyaw

Yuav cov pib kab lis kev cai ntawm lub tsev muag tshuaj. Sim tsis txhob siv cov kua mis tom khw-yogurt tsis txhob siv cov khoom tseem ceeb no, txawm hais tias nws tsis muaj tshuaj noj. Ib qho microflora tshwj xeeb yog tsim nyob rau hauv cov khoom lag luam mis. Thiab tom qab fermenting nws hloov mus rau hauv pathogenic.

Rau cov kua mis yoghurt, pasteurized nyuj lub mis nrog lub txee luv lub neej yog haum. Nws tsis tas yuav tsum tau hau ua ntej sourdough. Koj tsuas yog xav tau ua kom nws sov nws. Boil tus so. Tsis txhob haus mis los ntawm tus tswv. Koj tsis paub lawv muaj lawv tus me nyuam nyuj zoo li cas. Thiab nws tuaj yeem mob lossis pub zaub mov nrog cov vitamins. Ua tib zoo saib cov ntsiab lus rog. Nws txawv nyob hauv thaj tsam ntawm 0.5-6%. Rau cov menyuam yaus, xaiv mis nyuj txog 3.2% roj. Thiab rau qhov kev poob phaus nce txog 2.5%.

Koj tuaj yeem siv mis nyuj. Nws yog kev noj qab haus huv thiab hypoallergenic, tab sis tsis yog txhua tus neeg nyiam nws saj. Them sai sai rau hnub tas sij hawm thiab kev ncaj ncees ntawm ntim. Cov xim ntawm mis zoo yog dawb. Cov rog rog tuaj yeem ua tau. Zoo nkaus li qaub. Yog tias muaj xim daj nyob rau daj, tom qab ntawd nyuj cov kua mis yuav hloov pauv. Ib qho bluish zas qhia ua kev sib xyaw nrog dej.

Cov zaub mov ua noj hauv tsev ua kua mis nyeem yogurt thiab tsis muaj

Ua noj ua haus yam tsis muaj cov kua mis los ntawm yogurt, koj yuav tsum muaj cov thermos, rhaub, lossis pam.

Yuav ua li cas ua kom ntuj yogurt

1. Rhaub ib khob mis. Tom qab txias rau 40 degrees, do nrog cov keeb.

   

   Cov kab lis kev cai oob khab muaj ntau hom

2. Tso txhua yam tso rau hauv lub tshuab thermos lossis cov mis nyuj haus yogurt. Tso tus pas ntsuas kub ze ntawm lub rhaub lossis muab ntaub qhwv nws. Thiab hauv cov kua mis nyeem qaub yog nyem, pib lub khawm pib. Fermentation siv sijhawm kaum teev. Yog tias koj tsis muaj thermos, tsis txhob siv yas hwj. Zoo dua siv lub khob hwj los sis lauj kaub enamel.

3. Boil ib liter ntawm mis nyuj. Tso hauv tub rau 40 degrees thiab ntxiv ib diav ntawm kab lis kev cai. Koj muaj peev xwm muab qab zib, jam, txiv hmab txiv ntoo. Ncuav rau hauv cov rhawv lossis kua mis nyeem qaub. Ua noj ua haus lub sijhawm - 6 teev.

   

   Cov mis nyuj yog muab sib xyaw nrog sourdough thiab hliv rau hauv lub thawv rau kev npaj

4. Thaum kawg, muab cov khoom tso rau hauv tub yees kom nres cov txheej txheem fermentation.

Video: nws yooj yim npaum li cas thiaj ua tau kua mis yogurt tsis siv cov kua mis nyeem qaub yog tsim

Haus cov yoghurt

Daim ntawv qhia yog tib yam li rau lub ntuj yogurt, tab sis mis nyuj yuav tsum tsis pub ntau tshaj 1.5% rog. Ntxiv qab zib lossis txiv hmab txiv ntoo rau cov chilled tiav lawm rau saj. Yog hais tias cov kua mis nyeem qaub hloov ua tuab rau koj, tom qab ntawd koj yuav tsum txo cov neeg saib xyuas kab lis kev cai los ntawm 1 litre mis.

Ua noj lub Greek version

Ua ntej tshaj, ua raws li daim ntawv qhia qhia txog ntuj yogurt. Hauv theem kawg, khawm tus cheesecloth hauv ob txheej thiab muab cov curd tso rau hauv. Tom qab 2 teev lub sijhawm whey yuav ntws thiab koj yuav muaj qee yam nyob hauv nruab nrab ntawm yogurt thiab paj npleg. Txhawm rau tuab thiab ua kom cov rog ntxiv, ntxiv ib khob qab zib rau lub mis.

Greek cov kua mis nyeem qaub yog tau tom qab txiav tawm lub hnoos

Yoghurt hauv tsev txawv ntawm cov kua mis nyeem qaub hauv khw-nyob rau hauv nws qhov qab thiab muaj txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Thiab thiaj li yuav ua tau cov khoom zoo no, nws tsis yog txhua qhov tsim nyog kom muaj cov kua mis nyeem qaub rau ntawm kev ua liaj ua teb.