Yuav Ua Li Cas Ntxuav Kaum Tsev Hauv Tsev Los Ntawm Nplai, Nws Yuav Tsum Tau Ua Ua Ntej Ua Noj

2024 Tus sau: Bailey Albertson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 12:59

Yuav ua li cas kom huv si tshiab thiab khov kaum hauv tsev

Ntawm cov ntau ntawm cov ntses dej tsiaj, cov kws ua zaub mov tshwj xeeb yog tshwj xeeb nyiam tench, uas muaj cov saj zoo heev. Nws yog cov calories tsawg thiab cov protein zoo ua ke nrog cov txiaj ntsig zoo ntawm amino acids. Ua ntej ua noj ntses, koj yuav tsum kawm paub ntxuav thiab plab nws kom yog.

Cov Ntsiab Lus

• 1 Dab tsi ntses - kaum

• 2 Kuv puas xav tau tu lub tench thiab yuav ua li cas thiaj ua tau

  • 2.1 Kev ntxuav tu ib ceg - yeeb yaj kiab
  • 2.2 Yuav ua li cas kom tshem tau cov tsis hnov tsw tsw ntawm cov av nkos

• 3 Yuav ua li cas rau kem ib tench

  • 3.1 Yuav ua li cas txhav ntses tsis noj txiav lub plab

    3.1.1 Txoj kev ntawm gutting ntses nrog pas ntoo tsis txiav lub plab - video

• 4 Cov yam ntxwv ntawm kev ua kom huv thiab txiav khov

• 5 Plating yaj thiab tshiab kaum

  5.1 Yuav ua li cas daim tawv yaj yaj los yog ua cov puv

Dab tsi yog ntses yog kaum

Cov ntses dej tsis qab ntsev, tsuas yog tus sawv cev ntawm cov genus Tinca - kaum - muaj lub cev tuab thiab loj heev, npog nrog hnoos qeev, thiab elongated me me teev, zoo nkauj shimmering golden nyob rau hauv lub hnub. Lub rooj zaum feem ntau nyiam nyob ntawm ntug dej hiav txwv thiab tuaj yeem nyob hauv cov dej tsis muaj pa oxygen. Thaum pom huab cua, nws tuaj yeem hloov pauv xim, dhau los ua cov xim tsaus, xws li molting. Qhov luaj li cas ntawm cov ntses tsis tshua dhau 50 cm, thaum lub cev hnyav tuaj yeem ncav cuag 5-6 kg. Feem ntau, ib txoj kab hnyav txog li 600 g ua ib lub yeej rau tus neeg npau taws. Lub neej ua haujlwm ntawm lub kaum yog 18 xyoo, nws tsis yog qhov xav tau.

Txij li thaum ntses muaj tshwj xeeb aroma reminiscent ntawm tsis hnov tsw ntawm silt, freshly ntes tau kaum yog tsau rau qee lub sijhawm hauv dej huv ua ntej ua noj. Cov txuj lom thiab txuj lom ntxiv rau cov txheej txheem ua khoom noj uas tuaj yeem ua rau quav tsw qab.

Tench yog cov ntses cua thiab noj qab nyob zoo

Cov kab ntawv muaj cov vitamins ntau, nrog rau tooj liab, chromium, zinc, phosphorus, potassium, fluorine, sodium thiab manganese.

Nws yog qhov tshwj xeeb tshaj yog rau cov neeg kev txom nyem los ntawm cov thyroid kab mob thiab yws ntawm lub plab tsis zoo. Kev siv li niaj zaus ntawm lub kaum muaj qhov zoo rau kev ua haujlwm ntawm lub plawv thiab tiv thaiv kev loj hlob ntawm arrhythmias.

Yog tias koj xav noj mov rau ntawm cov kab uas ntxim nyiam tshaj plaws, muab kev nyiam los yuav lossis ntes cov ntses no thaum lub Plaub Hlis lossis Lub Tsib Hlis Ntuj ntxov.

Thiab nco ntsoov tias thaum lub sij hawm ua khoom noj (pib thaum nruab nrab lossis lig rau lub hli thiab kav rau ib hlis), tench yog qhov tsis zoo rau tib neeg kev noj.

Ntau cov tais diav tuaj yeem npaj los ntawm kaum nqaij nqaij los ntawm tus kheej rau txoj kev npau npau, kib thiab ci. Tsis tas li ntawd, linen yog feem ntau stuffed, stewed thiab pickled, raws li tau txais kev pab raws li jellied nqaij.

Thaum lub sij hawm ua spawning, tsis pub tench rau khoom noj.

Kuv puas xav tau tu lub tench thiab yuav ua li cas thiaj ua tau

Ntau tus niam tsev tsis ntxuav lub tench los ntawm cov nplai, vim hais tias thaum lub sijhawm ua noj ua haus nws hloov mus rau hauv ib qho appetizing crust. Tab sis yog tias koj tseem txiav txim siab ntxuav cov ntses, ua raws li hauv qab no:

1. Siv ib lub kauj thiab yaug nws hauv qab dej ntws kom tshem tawm cov hnoos qeev.
2. Nqa ib lub taub ntim ntawm qhov loj me thiab sau nws nrog dej npau npau.
3. Muab tus daig dej tso rau hauv dej npau li 20 lij.
4. Tom qab ntawd hloov cov ntses sai rau hauv dej txias.
5. Nrog rab riam tig nrog sab blunt mus rau txoj kab, txhuam lub nplai ntawm nws, txav ntawm qhov taw qhia los ntawm tus Tsov tus tw mus rau lub taub hau.

Cov txheej txheem tuaj yeem ua kom sib txawv.

1. Tso lub kaum rau hauv chav ua noj chav dej.
2. Ntxuav nws tawm ntawm qhov hnoos qeev.
3. Ncuav dej npau npau los ntawm lub hwj kais nyob saum nws.
4. Qhib dej txias thiab yaug cov ntses kom tshem tawm cov hnoos qeev tas.
5. Ntxuav nrog rab riam raws li tau piav saum toj no.

Sawv daws. Txhuam lub kaum nrog ntsev ntxhib kom cov ntses tsis plam hauv koj txhais tes thaum ua haujlwm. Nws tseem yuav pab tshem tawm cov hnoos qeev.

Dua li ntawm rab riam, koj tuaj yeem siv cov nplua hlau grater. Thiab yog li hais tias cov nplai ntses tsis scatter thoob plaws hauv chav ua noj, nws raug nquahu kom ntxuav nws los ntawm muab ntses ntses tso rau hauv ib lub taub ntim nrog dej.

Lub rooj zaum tuaj yeem muab ntxuav nrog rab riam lossis grater

Yog tias koj yuav tsum ntxuav lub tench hauv thaj teb, koj tuaj yeem siv ntsev ntxhib.

1. Nqa daim ntaub, muab cov ntses tso rau.

2. Txhawm rau ntxig ntsev rau saum.

   

   Cov ntsev ntxoo tuaj yeem siv los tshem cov nplai thiab qhov quav ntawm lub kaum

3. Qhwv cov ntses hauv daim ntaub thiab rub rau txhua sab. Koj tseem tuaj yeem siv ntawv dua li ntaub.

Kev ntxuav tu ib ceg - video

Yuav ua li cas kom tshem tau cov tsis hnov tsw tsw ntawm av

Txij li cov kab tau pom los ntawm qhov tshwj xeeb ntxhiab tsw ntxooj thiab av nkos, koj yuav tsum tau tshem ntawm nws. Ua li no, koj tuaj yeem siv txoj kev daws ntawm 2 tbsp. l. ntsev thiab 1 liter dej. Cov ntses yog ntxuav kom huv hauv nws, thiab sprinkled nrog txiv qaub kua txiv ua ntej ua zaub mov noj.

Nws yog qhov nthuav. Cov nplai ntses muaj ntau pectin, yog li lawv tuaj yeem siv los ua cov thickener hauv kev ua jelly. Nplai thiab taub hau sau tom qab ntxuav, nrog yav tas los tshem tawm cov gills, qhwv hauv cheesecloth, muab tso rau hauv saucepan nrog broth, npaj rau ua noj nqaij jellied.

Yuav ua li cas plab ib tench

Mus rau plab ntses koj yuav tsum tau:

• txiav pawg thawj coj;
• riam;
• hnab yas.

Txoj kev ua haujlwm:

1. Muab cov ntses tso rau ntawm daim txiag txiav.

2. Nrog rau maj mam ua, tsav lub riam rau hauv cov ntses plab txog li 2 cm sib sib zog nqus.

   

   Thaum ripping qhib lub plab, tsis txhob ntxig rab riam sib sib zog nqus

3. Txiav lub plab mus ntawm qhov quav ntawm lub taub hau. Xyuam xim tsis txhob kov lub zais zis. Ua li no, tsis txhob nkag rau riam ntxiv tsaug.

4. Tuav lub kaum ntawm ib sab tes, nqa tawm sab hauv nrog sab nraud.

   

   Nws raug nquahu los tso cov ntxig rau sab hauv lub hnab yas, thiab muab pov tseg

5. Tshem cov quav hniav dub hauv sab hauv lub plab.

6. Txiav lub fins, yog tias tsim nyog, tshem tawm cov gills lossis tag nrho ntses taub hau.

   

   Kev tshem tawm cov gills raug pom zoo thaum nws tsim nyog khaws cov ntses los yog thaum siv taub hau ntses rau ua noj ua haus

7. Muab cov khib nyiab ntim rau hauv ib lub hnab yas thiab muab pov rau hauv lub thoob khib nyiab.

Yog tias koj kov lub qhov txhab nyob rau lub sijhawm txav mus los, ua tib zoo txiav tawm thaj chaw uas lub tsib yog ua dej txeem. Tom qab ntawd txhuam cov ntses kom dav nrog ntsev, tom qab ntawd yaug nws kom huv hauv dej ntws.

Yuav ua li cas txhaws ntses tsis muaj txiav lub plab

Yog tias lub tench yog npaj rau lub rooj noj mov, koj tuaj yeem tshem nws cov sab hauv tsis tas txiav lub plab. Qhov kev xaiv plab no tuaj yeem siv rau ob qho tib si khov thiab ntses tshiab, thaum npaj nws rau kib thiab ci tag nrho. Lub rooj zaum kuj tuaj yeem txiav mus rau hauv cov kab puag ncig.

1. Ua kom zoo nkauj hauv cov nqaij hauv cov npoo ntawm cov operculums, txhua txoj hauv kev kom tus txha nqaj qaum.
2. Xaws koj tus txha caj qaum.
3. Cais lub taub hau los ntawm cov khoom siv txig nrog rau tag nrho cov entrails uas txuas rau nws.
4. Nqa tawm cov tw thiab txiav tawm fins.
5. Yaug tawm ntawm kab.

Ib txoj kev ntawm plab ntses siv cov pas ntoo tsis txiav lub plab - video

Cov yam ntxwv ntawm kev ua kom huv thiab txiav khov kaum

Feem ntau, kab yog npaj tam sim ntawd yam tsis muaj khov. Yog tias koj tseem yuav tsum ua haujlwm nrog ntses khov, tom qab ntawd yog yaj tsis tsim nyog, nws tuaj yeem plam qee yam ntawm nws cov khoom muaj txiaj ntsig.

Ua ntej ntxuav, koj yuav tsum tsim nyog defrost lub kaum.

Tench yuav tsum tau yaj yaj tshwj xeeb hauv dej txias nrog 2: 1 piv ntawm cov kua ua rau lub cev ntses hnyav. Nws yuav siv sijhawm plaub teev rau cov ntses loj kom yaj kom yaj, thiab tsis pub ntev dua ob teev rau cov ntses me me. Txhawm rau txhawm rau kom poob ntawm cov tshuaj muaj nqis, nws yog qhov txaus kom muab lub kaum rau hauv dej qab ntsev. Hauv qhov no, rau 1 kg ntawm linen, koj yuav xav tau 2-3 liv dej thiab 15 g ntsev.

Thaum defrosting fillets, koj tuaj yeem ua yam uas tsis muaj dej. Nws yog txaus kom kis tau ntawm daim ntawm lub rooj, npog nrog zaj duab xis uas tuav thiab tawm mus yaj kom tag ntawm chav tsev kub. Ua tsaug rau zaj duab xis, qhov ntau npaum li cas ntawm cov dej noo noo yuav txo, uas yuav muaj txiaj ntsig zoo rau qhov saj ntawm cov khoom lag luam defrosted. Thaum ua haujlwm nrog khov fillets, koj yuav tsum paub tias nws tsis xav tau kev ua tshwj xeeb huv si. Ua ntej ua noj, txiav cov khoom uas muaj piam thaj, tshem cov av thiab yaug kom huv.

Tsis txhob rov ua lub khov khov ua lub thaw tench, vim tias ntses yuav plam nws vim yog kua txiv poob. Ib qho ntxiv, nws raug nquahu kom tsis txhob ntaus lossis tsoo lub thawb thiav.

Siv dej txias thaum siv ntses yaj

Nws raug nquahu tias kom muab lub rooj zaum tsis yaj kom yaj kom zoo los txhawb kev tuav.

• Yog tias koj npaj noj ntses tag nrho lossis qee qhov, koj tuaj yeem tawm cov nplai ua ntej kib.
• Yog tias cov nplai xav tau tshem tawm, koj yuav tsum siv rab riam, grater lossis cov cuab yeej tshwj xeeb uas ua kom yooj yim rau nws ua kom tshem tau nws. Tom qab ua tiav kev ua tiav, lub fins yuav tsum tau muab tshem tawm los ntawm kev txiav lawv ntawm ob sab thiab ntuag kom lawv tawm ntawm lub cev nyob hauv qhov kev taw qhia los ntawm tus Tsov tus tw mus rau lub taub hau.

Ua ntej npaj cov kua zaub, cov ceg ntoo tuaj yeem muab txiav ua tej daim loj loj hla kev. Yog tias koj npaj yuav kib nws, peb pom zoo kom hlais cov ntses ntawm 45 ° C lub kaum ntse ntse. Tom qab ntawd ntsev thiab kua txob tej daim thiab xa lawv mus rau hauv lub tub yees rau 5 feeb. Qhov no yuav ua rau ntses muaj kua.

Lin, txiav ua tej daim loj hla kev, haum rau ua kua zaub

Plating thawed thiab tshiab tench

Yog tias koj yuav tsum npaj pob tw loj, tom qab nws eviscerating nws, koj tuaj yeem ua daim plating lossis foob. Cov txheej txheem no yog nqa tawm tib txoj kev rau ntau hom ntses:

1. Tso lub kaum kom huv rau ntawm daim txiag txiav nrog nws tus Tsov tus tw ntawm koj sab laug.

2. Nias lub cev tuag tawm ntawm lub rooj nrog koj sab tes laug, thiab nrog koj sab tes xis ua ib qho phais hauv qab cov pob txha pectoral rau pob txha caj qaum uas siv rab riam ntse.

   

   Milling yog kwv tib yam rau cov ntses sib txawv

3. Tuav lub kaum ntawm koj sab tes laug, txiav cov ntsaws pob txha nqaj qaum.

   

   Thaum milling cov ntses, ua haujlwm nrog rab riam kom zoo li sai tau.

4. Tig ntses rov rau sab tod thiab rov ua haujlwm.

5. Tom qab ntawd txiav tawm cov pob txha ntses ntawm fillets.

   

   Cov tawv nqaij thiab cov pob txha seem raug muab tshem tawm los ntawm fillet sib cais los ntawm nqaj qaum

Yuav ua li cas daim tawv nqaij txhaws lossis tshiab cov ntses ntxig

Yog tias koj xav ua cutlets lossis dumplings los ntawm tench, daim tawv nqaij yuav tsum tau muab tshem tawm los ntawm fillet. Hauv qhov no, cov nplai tsis tas yuav raug tshem tawm.

1. Nrog koj sab tes laug, tuav tus Tsov tus tw ntawm kab.
2. Siv koj sab tes xis los laum cov fillet nrog rab riam ntse, nias nws txhaws ruaj ruaj rau saum rooj, cais cov nqaij ntawm daim tawv nqaij
3. Muab cov ntses puv coj los tso nrog tus tav ua ke.
4. Sib tuav cov pob txha tav nrog koj sab laug sab laug, txiav cov pob txha nrog koj sab tes xis, thaum tuav cov riam obliquely kom nws hniav zoo rau sab laug.
5. Ua tib yam li no rau zaum ob.

Thaum tshem tawm cov tawv nqaij los ntawm cov ntsaws, nws raug nquahu kom siv rab riam ntse, thaum ua yeeb yam raws li qhov ua tau

Cov khib nyiab sab laug los ntawm kaum - tawv, tawv nqaij, pob txha - tuaj yeem siv los ua kua zaub. Txawm li cas los xij, ua ntej ua zaub mov noj, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tshem tawm cov gills ntawm cov ntses hau.

Siv cov qauv uas tau hais tseg, koj tuaj yeem yooj yim ntxuav thiab txiav kom zoo ua ntej ua ntej npaj ntau cov tais diav. Kev tu kom zoo ntawm lub kaum, kev saib xyuas qee qhov tseem ceeb nuances, yuav zam kev poob siab thaum saj cov ntses twb siav Thiab cov txheej txheem sib txawv yuav xyuas kom koj cov zaub mov tau nthuav tawm hauv txoj kev zoo.