Yuav Ua Li Cas Txiav Ib Tus Luav Lub Cev Nyob Hauv Tsev + Yees Duab

2024 Tus sau: Bailey Albertson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 12:59

Yuav ua li cas txiav ib tug luav lub cev rau hauv feem hauv ob peb feeb

Muaj pes tsawg daim luav cov nqaij tshwm sim ntawm koj cov lus? Feem ntau yuav muaj tsawg dua qhov nws yuav tsum ua. Tom qab tag nrho, nqaij luav yog ib qho khoom muaj txiaj ntsig zoo uas pom zoo los ntawm cov kws qhia zaub mov kom sib xyaw rau hauv kev noj haus tsis yog rau cov laus xwb, tab sis kuj yog menyuam yaus txij thaum hnub nyoog ntxov. Txawm li cas los xij, cov niam tsev feem ntau tsis kam noj cov zaub mov no vim tsis quav ntsej txog yuav ua li cas txiav lub cev nqaij daim tawv. Ntseeg kuv, qhov no tsis yog qhov teeb meem txhua, kab luav lub cev yuav raug faib ua ntu hauv tsawg dua 10 feeb.

Cov Ntsiab Lus

• 1 Cov yam ntxwv ntawm cov nqaij luav

  1.1 Lub rooj noj haus rau 100 g luav nqaij

• 2 Quag ntawm txiav tus luav rau hauv ntu
• 3 Txoj kev yooj yim: lub cev tuag yog ua tiav npaj rau kev txiav
• 4 Yuav ua li cas txiav ib daim ntaub tag nrho, tsis muaj kauv uas nyob hauv tsev
• 5 Daim vis dis aus: yuav ua li cas txiav tus luav lub cev thiab txiav ua qab nws zoo

Cov yam ntxwv ntawm cov nqaij luav

Raws li koj paub, ib tug luav tsis yog tsuas yog muaj nqis pluab, tab sis kuj tseem 3-4 kg ntawm kev noj haus, yooj yim digestible nqaij. Thiab tsis muaj teeb meem ntau npaum li cas peb hlub cov tsiaj loj qhov muag loj, txij ua ke mus ua ke peb yuav tsum tau noj lawv. Piv txwv, rau kev tsis sib haum xeeb thiab kab mob ntawm lub plab zom mov, rog dhau mus, teeb meem ntawm cov hlab plawv thiab kev ua xua, cov kws kho mob xav kom noj luav es tsis txhob nqaij npuas, nqaij nyuj thiab txawm tias nqaij qaib.

Luav cov nqaij tau sib dua thiab muaj txiaj ntsig zoo dua li nqaij npuas, nqaij nyuj, thiab txawm tias nqaij qaib

Luav cov nqaij yog nqaij ntshiv thiab tsis muaj calories ntau - tsuas yog 156 kcal ib 100 g. Ntxiv rau, nws muaj protein tag, vitamins, amino acids thiab ntxhia pob zeb.

Lub rooj noj haus rau 100 g luav nqaij

Cov muaj protein, g	Rog, g	Cov roj nplej, g	Tshauv, g	Dej, g
21,5	kaum ib	-	1,2 cov	66,5

Nyob luav tuaj yeem nce los ntawm 4 txog 12 kg los ntawm neeg laus - nws tag nrho nyob ntawm tus tsiaj. Tab sis koj yuav tsum nco ntsoov: ib feem ntau ntawm cov huab hwm coj no yog qhov uas tsis zoo rau zaub mov noj. Yog tias peb tab tom tham txog kev txiav tus luav rau kev ua noj hauv tej tais diav, koj tuaj yeem nyab xeeb:

• taub hau;
• qhov xaus ntawm paws;
• daim tawv nqaij;
• insides.

Raws li qhov tshwm sim, tsuas yog ib nrab ntawm qhov hnyav yuav nyob hauv lub cev ua kom zoo nkauj thiab plab. Ntawd yog, yog hais tias ib tug luav nyob weighed 6 kg, ces koj tsuas suav tau rau ntawm 3,5,5 kg ntawm nqaij nrog pob txha.

Tab sis los ntawm dab tsi yog sab laug, koj tuaj yeem ua zaub mov noj thawj thiab thib ob nqaij tais. Nws yog kev cai rau cov ruav luav nqaij, kib, stew, ci, qhuav, qhuav. Nws yuav tsum nco ntsoov tias qhov sib txawv ntawm cov cev tuag tsis sib npaug hauv lawv cov khoom noj ua haus. Ntawd yog, rau qee lub tais nws yog qhov zoo dua los siv qee daim. Piv txwv li, nqaij los ntawm hind ob txhais ceg, fillets thiab rov qab yog zoo dua rau stew, ci, grill, Fry, ua kebab los yog aspic. Thiab los ntawm cov tav, forepaws, coccygeal thiab caj dab, koj tuaj yeem ua kua zaub, pilaf, ci lossis stew nrog zaub.

Koj tuaj yeem ua ib qho zaub mov los ntawm nqaij luav - los ntawm stews mus rau kebabs

Yog hais tias koj yuav tau butchering ib tug luav freshly slaughtered, nco ntsoov tias nws yog xav tsis tau pom zoo kom khov daim ntawm nyoos luav nqaij tam sim ntawd. Tso lawv rau qhov chaw txias thiab qhuav rau 12 teev, xws li chav dej lossis tub yees. Lub sijhawm no, cov nqaij "tiav", tus txheej txheem no yuav txhim kho nws cov saj.

Lub nuances ntawm txiav luav rau hauv ntu

Qhov tseeb, txiav ib tug luav tsis yog ntau qhov nyuaj tshaj li qhov zoo sib xws nrog kev kho nqaij qaib. Raws li nyob hauv txhua qhov kev lag luam, qhov tseem ceeb ntawm no yog pib, kom nkag siab txog cov txheej txheem ntawm cov nqis tes, thiab tom qab ntawd txhua yam yuav mus zoo ib yam li moos ua haujlwm.

Yog li, ua ntej koj pib, npaj cia:

• pawg txiav loj;
• riam ntse hauv chav ua noj;
• chav ua noj txiab rau txiab txiav;

• looj hnab looj tes.

  

  Koj yuav xav tau ib daim txiag txiav, ib rab riam ntse thiab txiab qaib

Qhov yooj yim txoj kev: lub cev tuag yog ua tiav npaj rau kev txiav

Yog tias koj muaj lub cev uas khov khov khov, nco ntsoov defrost nws kiag li. Txhawm rau kom nce siab, muab koj tus luav tso rau hauv ib lub tais dej txias thiab vinegar (2-3 diav ntawm vinegar rau 3 liv dej).

Tej txheej txheem:

1. Ua ntej tshaj, tshem tag nrho cov entrails ntawm lub cev tuag thiab sim ua kom tiav cov rog rog, yog tias muaj. Tom qab ntawd koj tuaj yeem kib ib qho dab tsi rau nws, piv txwv li, qos yaj ywm lossis scrambled qe - nws hloov tawm heev cua!

   

   Tshem tawm cov txheej txheem ntawm lub cev thiab lub cev rog

2. Muab tus noog thim rov qab rau ntawm lub rooj tsavxwm. Tshaj tawm koj cov paws rau ob sab - qhov no yuav yooj yim rau koj ua haujlwm. Cais sab nraub qaum ntawm lub cev tuag los ntawm thawj txiav cov nqaij rau pob txha nrog rab riam, thiab tom qab ntawd tom lub pob txha nrog txiav txiab.

   

   Cais sab nraub qaum los ntawm lub cev nrog lub riam thiab txiab

3. Txiav txiav lub tog ob txhais ceg ntawm cov pob qij txha.

   

   Cais ob txhais ceg hind los ntawm lub cev

4. Yog tias koj tau txais tus luav loj, faib txhua ceg nrog sib koom ua 2 ntu. Tom qab ntawd nws yuav yooj yim dua rau lawv noj.

   

   Faib txhua lub paw loj rau hauv 2 ntu

5. Yog li, tsuas yog los tom qab koj tau txais 3 lossis 5 feem ntawm cov nqaij.

   

   Tom qab ntawm tus luav loj yuav ua 5 daim nqaij

6. Tam sim no txiav tawm sab ceg pem hauv ntej siv rab riam chav ua noj ntse.

   

   Txiav rab riam sab xub ntiag nrog rab riam

7. Yog tias tsim nyog lossis xav tau, faib rau sab ceg pem hauv ntej kuj tau ua 2 ntu.

   

   Cov taw hauv ntej kuj tseem tuaj yeem txiav ua 2 daim

8. Koj tshuav cov npog nrog ib lub pob tawb tav. Cais sab nraub qaum los hauv siab. Ua kev txiav txiav raws cov nqaij ntawm sab nraub qaum, yog li khij nrog cov khoom sib xyaw.

   

   Ua kev txiav txiav thoob plaws lub cev nrog rab riam, khij tej daim

9. Ua ke nrog cov kev cuam tshuam no, faib sab nraub qaum rau qhov chaw, txiav cov pob txha ntawm tus txha nraub qaum nrog txiab.

   

   Faib cov nraub qaum rau tej daim raws qhov kev txiav

10. Yog tias koj tsis tau tshem koj lub ntsws tam sim ntawd ntawm koj lub hauv siab, tshem tawm tam sim no. Siv txiab, ua tib zoo faib cov leeg mis ua tej thooj.

    

    Txiav tus brisket rau hauv feem siv txiab txiav

11. Koj tuaj yeem muaj 3-4 brisket servings, nyob ntawm seb lub cev loj li cas.

    

    Lub sternum tuaj yeem faib ua 3-4 daim

12. Zoo, koj puas tau nws! Muab cov nqaij luav tso rau hauv ib lub tais thiab muab tso rau hauv tub yees, lossis pib npaj koj cov zaub mov uas koj xaiv tam sim ntawd.

    

    Los ntawm cov txiaj ntsig ntawm daim nqaij luav nqaij, koj tuaj yeem ua khoom noj tam sim ntawd

Yuav ua li cas txiav ib daig tag nrho, plab hnyuv tuag hauv tsev

Nws yog qhov zoo yog tias koj muaj nyob hauv koj txhais tes lub cev tuag los ntawm lub khw muag khoom lossis los ntawm kev ua lag luam, xws li hauv thawj kis: kev tua neeg yuav tsis siv sijhawm ntau thiab kev rau siab. Tab sis dab tsi yog tias koj tau muab tag nrho luav, los ntawm qhov uas tsuas yog daim tawv raug tshem tawm, thiab txhua tsav txhua yam nyob hauv qhov chaw? Peb yuav tau sim, tsis nco qab txog kev qias neeg thiab kev ntxim nyiam rau tsiaj. Nws yuav tsim nyog los txiav tawm lub taub hau thiab rhuav tawm qhov xaus ntawm ob txhais ceg nrog tus Tsov tus tw. Qhov zoo, qhov no tsis yog qhov nyuaj thiab yuav tsis siv sijhawm ntau.

Los ntawm cov cev nqaij daim tawv tev tawm, koj yuav tsum txiav tawm lub taub hau, tw thiab cov lus qhia ntawm paws koj tus kheej

Tus txheej txheem:

1. Ua ntej tshaj, txhuam cov paws hauv thaj tsam pob taws kom tshem tawm cov chaw uas tawv nqaij.

   

   Txhaum koj paws ntawm qij taws

2. Tom qab ntawd txiav cov leeg thiab cov pob tw nrog rab riam ntse kom tiav cov tswv yim ntawm paws kom tiav.

   

   Txiav cov leeg thiab cov leeg txhawm rau cais cov ceg qis

3. Txiav lub taub hau los ntawm lub cev tuag ntawm thawj pob txha caj dab.

   

   Cais lub taub hau los ntawm lub cev

4. Yog tias tus Tsov tus tw tsis tau raug muab tshem tawm nrog daim tawv nqaij, ntuag nws tawm hauv ib qho kev taw ntse.

   

   Tshem tus Tsov tus tw yog tias tsim nyog

5. Xa lub cev tuag rov qab. Koj yuav pom txoj kab dawb nyob hauv nruab nrab ntawm lub plab, uas koj yuav tsum ua qhov phais nrog rab riam txhua txoj hauv kev mus rau ntawm pob tw.

   

   Ua qhov phais hauv txoj kab dawb raws peritoneum

6. Ua tib zoo tshem cov plab hnyuv sab hauv los ntawm cov leeg nqaij thiab tshem lawv tawm ntawm lub cev. Nyob rau tib lub sijhawm, nco ntsoov tias cov chaw tso zis thiab lub zais zis tsis ua kom puas, txwv tsis pub lawv muaj dab tsi yuav nkag rau ntawm cov nqaij, thiab lub cev tuag yuav ua rau tsis siv.

   

   Ua tib zoo tshem tawm cov sab hauv yam tsis muaj teeb meem lub zais zis thiab lub zais zis

7. Noj tawm lub siab. Them sai sai rau nws cov xim: lub tob tob zas ntawm daim siab qhia txog kev noj qab haus huv ntawm tus tsiaj. Kab mob nyob rau saum npoo ntawm ib qho kev hloov lossis nws cov tsos zoo txawv tuaj qhia tias muaj cov kab mob yav dhau los. Zoo dua rau tsis kam xws li luav.

   

   Yog hais tias daim siab ua tob yog liab, nws tau nyeem, tus luav noj qab nyob zoo thiab nws cov nqaij yog qhov siab

8. Rog thiab lub raum tuaj yeem sab laug hauv lub plab, thaum lub ntsws thiab lub siab tawm mus zoo dua. Tam sim no ntxuav lub plab gutted tsiaj ntawm tej av thiab ntxuav.

   

   Lub cev txiav thiab ntxuav carcass tuaj yeem txiav mus rau hauv qhov chaw

9. Ua ntej, txiav cov fattest sab tej daim.

   

   Txiav cov sirloin pieces ntawm lub plab thiab ob sab

10. Txiav tawm sab xub ntiag. Qhov no tsis yog qhov nyuaj rau ua, vim lawv tsis txuas rau hauv lub cev los ntawm cov pob txha. Txiav tawm qhov tsis muaj txheej txheej ntawm cov nplawm tawm ntawm lub plab.

    

    Txiav tawm sab xub ntiag

11. Tig lub cev txiav lub cev, txiav cov nqaij rau tom qab raws Rab los ntawm pelvis mus rau caj dab. Txiav lub loin rau hauv daim (lawv cov naj npawb yuav nyob ntawm seb qhov loj ntawm lub cev tuag). Koj tsis tas yuav tsum rub tawm cov pob txhaws los ntawm cov pob txha yog tias koj xav kom muab daim kom fatter.
12. Nws yog lub sijhawm los lob koj ob txhais ceg. Lo cov riam los hauv qab hauv ib qho kev taw qhia raws tus nqaj qaum thiab txiav, sib cais ob txhais ceg ntawm qhov sib koom tes. Txiav cov paws loj rau hauv 2 ntu ntawm "lub hauv caug".
13. Thaum twg tag nrho cov paws sib cais, txiav cov leeg nyob hauv nqaj qaum, nias nraub qaum thiab tsoo tus txha nraub qaum hauv qab nraub qaum. Cais cov leeg ua ke thiab cov leeg uas txhawb lub vertebrae, yog li cais cov nqaij hauv qab ntawm lub cev.

14. Siv txiab hauv chav ua noj kom txiav cov pob tw, khaws cov kab ua raws nqaj qaum.

    

    Cais cov plaub, lawv tuaj yeem siv tau tshwj tsis yog rau kis

15. Tom qab ntawd, faib cov backrest rau 3-4 ntu raws tib qho li saum toj no.

    

    Faib cov nraub qaum rau hauv 3-4 feem

16. Koj yuav muaj ib qho txiav ntoo hauv daim ntawv ntawm 4 ceg, 3 nraub qaum thiab 2 daim ntawm cov nqaij tenderloin los ntawm lub plab.

    

    Kev txiav cov tsiaj luav kawg tuaj yeem tsim 8 rau 13 feem

Daim vis dis aus: yuav ua li cas txiav ib tug luav tsiaj lub cev thiab ua noj nws qab

Peb cia siab tias peb tsab xov xwm yuav pab koj kawm paub txog thiab kom sai thiab tua tus luav tsiaj lub cev, thiab cov zaub mov qab thiab noj qab haus huv los ntawm cov nqaij rog no yuav tshwm sim hauv koj lub rooj. Raws li koj tuaj yeem pom, qhov kev txiav txim ntawm kev txiav tej zaum yuav txawv me ntsis, tab sis txawm tias nrog lub cev coj mus los nws muaj peev xwm tuaj yeem daws tau sai sai yog tias koj "tom" txha nraub qaum nrog lub zog txiav txiab thiab tsis txhob sim txiav pob txha nrog rab riam, tab sis ua nws ntawm cov pob qij txha.