Npaum Li Cas Thiab Ntau Npaum Li Cas Ua Noj Qe-hau Thiab Tawv-hau Tom Qab Npau Npau: Cov Lus Qhia Rau Ua Noj Nqaij Qaib, Quail Thiab Lwm Tus

2024 Tus sau: Bailey Albertson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 12:59

Npaum li cas thiab ntau npaum li cas ua noj qe-muag thiab tawv-hau

Cov qe tau dhau los ua cov khoom niaj hnub ntawm peb cov khoom noj; nws tsis yog rau ib yam dab tsi uas txhua lub tub yees muaj chaw tshwj xeeb rau khaws cia. Lawv yog kib thiab hau, ntxiv rau cov khoom ci, zaub nyoos, khaub noom, cov kua ntses, kua zaub thiab lwm yam tais diav. Muaj ntau ntau yam zaub mov txawv uas muaj cov khoom no. Tab sis nws tsis yog ib txwm muaj peev xwm ua tau noj cov qe thiaj li xav tau qhov xav tau. Tshwj xeeb tshaj yog thaum nws los txog lawv qib sib txawv ntawm kev npaj txhij.

Cov Ntsiab Lus

• 1 Hais txog cov txiaj ntsig ntawm qe

  1.1 Qhov nruab nrab lub qe noj txhua hnub, nyob ntawm seb muaj hnub nyoog thiab qoj ib ce

• 2 Yuav ua li cas ua noj qe
• 3 Ib co lus qhia tseem ceeb

• 4 Npaum li cas thiab ntev li cas los ua noj qe

  • 4.1 Mos-hau
  • 4.2 Rau hauv lub hnab
  • 4.3 tawv-hau
  • 4.4 Rau cov menyuam yaus

  • 4.5 Rau zaub xam lav

    4.5.1 Lub sijhawm ua noj lub rooj rau cov qe los ntawm ntau cov txheej txheej tom qab dej npau

  • 4.6 Rhaub qe tsis muaj plhaub (poached)

Hais txog cov txiaj ntsig ntawm qe

Qhov txiaj ntsig ntawm lub qe rau peb lub cev tsis tuaj yeem ua rau hnyav, thiab kev txawj ntse hais txog qhov ua rau lub siab yog qhov ua rau neeg lub siab heev. Lub qe qe muaj cov roj cholesterol ntau, uas yog qhov ua rau qhov kev xav tias nws qib hauv cov ntshav nce siab thaum cov qe tau noj. Ntawm lub hauv paus ntawm kev tshawb fawb tsis ntev los no, nws tau muab tawm tias cov "roj" zoo hauv cov qe ua rau lub cev "tsis zoo" los ntawm lub cev.

Cov qe muaj txog li 13% tsiaj protein, uas yog 98% zom tau. Ib lub qe ua rau noj tshais ua rau koj lub siab xav li ib nrab ntawm ib hnub.

Ntxiv rau, cov khoom muaj:

1. Cov vitamins A, D, E, pawg B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K yog tsim nyog los tiv thaiv kev tiv thaiv thiab cov metabolism hauv ib txwm muaj.
2. Cov ntsiab lus: iodine, zinc, calcium, magnesium, hlau, phosphorus yog koom nrog cov txheej txheem ntawm hematopoiesis, khoom noj khoom haus thiab ua pa ntawm cov hlwb, thiab cov synthesis ntawm cov tshuaj hormones. Sulfur pab tswj cov tawv nqaij, plaub hau thiab rau tes kom huv.
3. Choline, lycetin muaj txiaj ntsig zoo rau cov hlab ntsha hlwb thiab paj hlwb.
4. Cov roj (cholesterol) tiv thaiv kev puas tsuaj rau cov hlab ntshav, qhov tsim ntawm sclerotic plaques, yog lub tsev tsim cov khoom rau lub hlwb thiab daim siab mob hlwb, thiab tsim nyog rau kev ua ke ntawm testosterone.
5. Qhov tseem ceeb cov amino acids rau xovtooj ntawm tsev.

Lawv raug pom zoo rau txhua tus, tshwj tsis yog cov neeg mob ntshav qab zib thiab cov neeg ntxim rau ua xua.

Qhov nruab nrab txhua hnub tau noj ntawm cov qe, nyob ntawm seb muaj hnub nyoog thiab kev siv lub cev

Kev noj zaub mov txhua hnub yog nyob ntawm kev noj qab haus huv, kev tawm dag zog thiab lub hnub nyoog, qhov nyiaj yuav raug txiav txim los ntawm tus kws qhia zaub mov noj haus. Ntawm no yog tus nqi nruab nrab rau cov hnub nyoog sib txawv.

Nqaij qaib:

• cov laus - 1-3 pcs. nyob rau hauv ib hnub;
• cov menyuam yaus hnub nyoog qis dua 2 xyoos - 2-3 yolks toj ib lub lis piam;
• cov menyuam muaj 4-6 xyoos - 3-5 lub qe hauv ib as thiv;
• cov neeg ncaws pob-ncaws pob - 10 pcs. thiab ntau dua.

Rau kev ncaws pob, cov protein zom tau yooj yim pab tsim cov leeg sai.

Cov qe qaib yog cov khoom lag luam uas paub zoo hauv peb lub rooj

Yij:

• nce mus txog 3 xyoos - txog 3 pcs. nyob rau hauv ib hnub;
• txog li 10 xyoo - 3 pcs.;
• tshaj 10 xyoo rov saud - 4 pcs.;
• cov kis las - cov neeg ncaws pob - 14-20 pcs.

Hais txog cov zaub mov muaj txiaj ntsig thiab cov ntsiab lus ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig, quail qe yog 2-5 zaug siab dua li qe qaib. Lawv yuav luag tsis muaj tus kab mob salmonellosis, uas yog qhov tshwj xeeb tshaj yog rau menyuam yaus

Hais txog cov zaub mov muaj txiaj ntsig, quail qe yog 2-5 zaug siab dua li ntawm qe qaib.

Os yog ob zaug li loj li nqaij qaib thiab ntau fatter. Thawj tus neeg rog tsis pom zoo kom noj lawv ntau dua ib zaug txhua 2 hnub.

Cov qe qe loj dua li cov qe qaib, lawv cov qe yog cov muaj roj ntau dua

Qaib ntxhw yog thib ob tsuas yog quail nyob rau hauv cov nqe lus ntawm kev muaj txiaj ntsig. Ib lub qe hnyav nyob rau nruab nrab 75 g, hloov ob lub qe qaib.

Qaib cov txwv qe yog ob tsuas yog mus rau quail qe hauv kev muaj txiaj ntsig.

Lub cauj muaj 25-38 qe hais txog cov qe qaib. Ua ntej npaj xws li kab txawv, suav cov neeg noj mov.

Ib lub qe qaib qe tuaj yeem noj 10 tus neeg

Yuav ua li cas ua noj qe

Cov qe hau yog ib qho txheej txheem uas yooj yim thiab tsis tas siv cov khoom ntxiv. Qhov no yuav tsum muaj cov tais diav, dej haus thiab qhov cua kub. Siv ua cua sov:

• roj qhov cub xob;
• qhov cub hluav taws xob;
• qhov cub;
• microwave;
• multicooker;
• ob chav boiler;
• cuab yeej ua qe;
• qhov cub;
• faus neeg.

Nyob rau qhov xwm txheej kub ntxhov, koj tuaj yeem txawm siv hluav taws xob hluav taws xob, nws txuas nrog lub taub dej thiab cov khoom ua cua sov. Txawm hais tias cov cuab yeej tsis yog tsim rau qhov no thiab tsis muaj qhov ntsuas kub.

Txawm hais tias qhov yooj yim ntawm cov txheej txheem, yeej ib txwm muaj lub siab xav ua kom yooj yim. Cov pov thawj ntawm qhov no yog lub qe ua zaub ua mov noj. Cov cuab yeej siv nrog lub taub ntim dej nrog cov cua kub lub cev thiab kev ua tsaug. Tsis zoo li txoj kev peb siv, ua noj ua haus yog ua tiav nrog chav.

Ua noj hauv lub qe rhaub yog ua tiav nrog chav

Qee cov lus qhia muaj txiaj ntsig

1. Cov qe tshiab (txog li 4 hnub) muaj qhov nyuaj dua rau tev; siv cov laus rau lub hnab ntim thiab tawv rwj. Qhov no siv rau hauv tsev, khw muag khoom, thaum xaiv khoom thiab kev thauj mus los muaj sijhawm "laus lawm".
2. Cov xim ntawm lub plhaub yog nyob ntawm qhov yug ntawm cov noog thiab pub, nws tsis cuam tshuam rau qhov zoo thiab saj ntawm lub qe.
3. Ua ntej ua noj, ntxuav cov qe nrog xab npum thiab dej kom tsis txhob kis tau tus mob salmanellosis.
4. Tsis txhob muab cov qe tso tshiab ntawm lub tub yees tso rau hauv dej npau npau - lub plhaub yuav tawg.

5. Koj tuaj yeem txheeb xyuas lub qe piam yog rho nws tawm hauv dej txias. Lub cev tshiab yuav nyob hauv qab lossis sawv ntsug ncaj, cov lwj yuav ploj mus.

   

   Ib lub qe tshiab nyob hauv dej, lub piam thiaj ntab

6. Tshuaj xyuas lub plhaub. Nyob rau hauv ib lub qe lwj, lawv tau swm thiab ci, nyob rau hauv ib qhov tshiab - matte thiab ntxhib.
7. Mos lub mos txwv thiab lub pob me me rau lawv yog cov cim ntawm lub qe lwj.
8. Nqa cov qe mus rau lub teeb ua haujlwm. Cov xim tsaus nti pom nyob hauv thaj chaw puas.
9. Yaj lub qe. Tus nas ncuav yuav rov nrov sab hauv.

Ua li cas thiab ntev npaum li cas los ua noj qe

Ua raws li lub sijhawm ua noj ua haus, cov qe tau mos-hau (nrog kua thiab yolk), hauv ib lub hnab (mos dawb thiab ua kua yolk) lossis tawv-hau (tawv tawv dawb thiab yolk).

Qhov degree ntawm kev npaj txhij ntawm cov qe nyob ntawm lawv cov freshness, sijhawm ua noj thiab cub fais fab.

Mos hau

Cov qe siav tsis tau tev, tab sis txiav ib rab riam sib txig nrog rab riam thiab noj nrog rab diav.

Lub qe muag-lub qhov muag tsis tau tev, tab sis noj nrog rab diav los ntawm plhaub

Txoj Kev 1:

1. Ncuav dej txias dhau lub qe thiaj li muaj txheej txheej tsawg kawg 1 cm nyob ntawm lawv.

   

   Npog cov qe nrog dej txias thiab coj mus rau ib lub rhaub

2. Ncuav rau hauv 1 tbsp. l. ntsev los yog ncuav nyob rau hauv tib tus nqi ntawm cov vinegar.

   

   Ntxiv ntsev los yog kua txob rau hauv dej kom tiv thaiv cov protein kom to

3. Tos kom nws npau, txo qhov kub kom tsawg.
4. Simmer rau 2 feeb kom tau los nyab dawb thiab yolk.
5. Nws yuav siv sijhawm li 3 feeb rau cov protein kom "rub" thiab yolk kom nyob ua kua.

6. Tshem tawm los ntawm tshav kub thiab txias tam sim ntawd hauv qab cov dej ntws.

   

   Ntawj txias lub qe tam sim ntawd tom qab npau npau.

Txoj Kev 2:

1. Boil dej nyob rau hauv saucepan, ntxiv ntsev los yog vinegar.

   

   Nqa dej kom npau npau

2. Siv ib rab diav me lossis ib rab me me, poob cov qe rau hauv dej ib zaug.

   

   Tsuav qe rau hauv cov dej npau uas siv ib rab diav lossis ib rab diav

3. Tom qab npau npau, ua noj rau 1 feeb.

   

   Tom qab npau dej, tos 1 feeb

4. Tshem tawm cov cookware los ntawm tshav kub, npog thiab tos 5 feeb.
5. Poob rau hauv dej txias. Lub protein yuav dhau los ua tus muag, thiab lub yolk yuav ua kua.

Ntau cov khoom siv hauv chav ua noj tau tshwm sim hauv peb lub neej txhua hnub uas ua kom yooj yim ua noj. Ib ntawm lawv yog cov multicooker. Ua noj rau hauv nws txoj kev ib yam li hauv cov kua zaub li niaj zaus, lossis ncu nws.

Txoj Kev 3:

1. Ncuav 1.5 dia rau hauv lub tais multicooker. dej.

2. Ntxig rau lub cub hlau txhav thiab muab lub qe tso rau saum nws.

   

   Muab cov qe tso rau ntawm cov khoom siv hlau hlau

3. Xaiv hom "ncu", teeb lub timer rau 3 feeb.

4. Tom qab qhov kawg ntawm lub voj voog beep, txias lub qe hauv qab dej.

   

   Tom qab npau, tam sim ntawd ntawj txias yahua hauv qab dej ntws.

Siv tshuab ncu lossis qe ua noj, cov cai ua noj hauv cov khoom siv no yog qhov qub. Ua noj hauv lub tshuab ua qe yog piav qhia txhua yam hauv cov lus qhia rau lub cuab yeej.

Rau hauv lub hnab

Qhov no yog qhov kev xaiv nruab nrab ntawm "mos-hau" thiab "tawv-tawv", yog li nws tsis tas ua kom tiav cov txiaj ntsig uas xav tau. Ua noj tib txoj hauv kev li qe-hau qe, hloov lub rwj:

• Thaum npau npau raws li thawj txoj kev, khaws cia rau hauv hluav taws kub li 4-5 feeb tom qab npau npau kom tau txais kua los yog ua yoov khov.
• Hauv txoj kev thib ob, ceev nws hauv qab lub hau tom qab tua cov cua sov rau 6-7 feeb.
• Zog rau 5-6 feeb. Lub sijhawm yuav txawv rau multicooker thiab cov pa ntawm lub zog sib txawv.

Lub qe muaj cov mos mos dawb thiab nyias yuag lossis yolk

Hard hau

Nws yuav zoo li tias qe zoo li yog yooj yim los ua noj. Tab sis ntawm no, ib yam nkaus thiab, sijhawm ua noj ua haus yog lub luag haujlwm tseem ceeb. Cov zom zom ua kom zoo li rubbery, thiab txheej greyish tshwm rau ntawm lub yolk.

Cov qe tawv tawv muaj tawv tawv dawb thiab yolk

Cov protein yuav ua kom tiav cov zaub mov, thiab lub yolk yuav ntom, tab sis crumbly, yog tias, tom qab npau lub qe, rhaub rau li 7-8 feeb. Txoj cai no siv tau yog tau txiav hauv dej txias lossis dej kub. Thaum muab cub, lub sijhawm tuaj yeem muab ntxiv rau 10 feeb.

Rau cov menyuam

Cov qe yuav tsum tau ntxuav nrog xab npum thiab dej ua ntej kom rhaub kom txo kev pheej hmoo ntawm salmonellosis. Rau tib lub hom phiaj, cov menyuam yuav tsum tsuas yog ua noj cov qe uas tawv tawv, muab hau kom siav.

Pib nrog lub nkaub nqaij vim cov protein yuav ua rau muaj kev fab tshuaj. Lub tshuab ua noj ua haus tsis txawv ntawm cov tau piav saum toj no.

Rau zaub nyoos

Tawv-hau lub qe yog siv rau zaub nyoos. Lub nkaub yuav tsum tau ua kom zoo siav, tsis muaj qhov chaw nraub.

Nws tshwm sim hais tias thaum tev qe, lub plhaub tsis poob qab ntawm cov protein kom zoo. Ob peb lub tswv yim yuav pab koj kom tsis txhob muaj qhov no:

1. Tsis txhob hau cov tawv tawv thiab muab lub qe tso rau hauv ib lub hnab (txog 4 hnub), lawv yuav ua kom tsis huv dua.
2. Ntawj txias rau lawv nyob rau hauv dej txias tam sim ntawd tom qab npau npau.
3. Ua ntej thaum kawg ua noj ua haus, maj mam coj mus rhaub lub plhaub nrog rab riam kom nws puas ntsoog thiab dej nkag hauv.
4. Ntxuav nrog dej txias ntws.

Lub sijhawm ua noj lub rooj rau cov qe los ntawm ntau cov txheej txheej tom qab npau dej

Hom qe	Mos muag (min.)	Hard-hau (min.)	Hauv ib lub hnab (min.)
Qaib	2	7-8	tsib
Os os	-	12. 12s	-
Gusinoe	tsib	kaum tsib	-
Quail	ib tug	tsib	-
Qaib keej	-	kaum	-
Caesarinoe	-	tsib	-
Ostrich	45	90-120	-

Qhov ntsuas ntawm kev npaj tau ntawm ib lub qe nyob rau tib lub sijhawm npau npau nyob ntawm nws qhov loj me, lub zog tshiab, thiab lub zog ntawm lub qhov cub. Lub sijhawm sijhawm tsuas yog txiav txim siab ua kev sim siab.

Sib nrug los ntawm cov txheej txheem ib txwm, cov qe tau rhaub yam uas tsis muaj lub plhaub. Lawv hu ua "poached", lawv tau ntxiv rau ntau yam kua zaub, zaub nyoos, qhaub cij tau npaj.

Hlawv qe tsis muaj plhaub (poached)

1. Ncuav dej rau hauv saucepan, ntsev kom saj, ntxiv ob peb dia ntawm vinegar.
2. Maj mam txiav cov qe rau hauv lub tais kom tsis txhob ua kom lub nkaub qe tawg.
3. Tos kom dej npau.
4. Thaum nplawm cov dej hauv cov lus ib ncig, maj mam muab cov qe tso rau hauv qhov nruab nrab ntawm qhov tso zis.
5. Txo qhov kub kom tsis muaj dej txaus yuav luag rhaub, tab sis tsis kub npau npau.
6. Tos rau cov protein kom caws thiab tig dawb.

7. Tshem cov qe nrog daim slotted rau ntawm daim ntaub. Cov zaub mov yog npaj txhij.

   

   Siv poached qe rau hauv lub tais lossis ua ib qho qhaub nrog nws

Xaiv saib qhov twg ntawm qhov tsis zoo uas koj nyiam tshaj plaws. Sim sim nrog lub sijhawm ua noj thiab nco qab lub sijhawm zoo tshaj plaws. Thiab tom qab ntawd koj yuav tsum tau muaj qab los noj zoo, noj qab nyob zoo thiab muaj txiaj ntsig ua tshais.