Cov Zaub Mov Txawv Rau Cov Laus Fabkis Txoj Cai Bouillabaisse Kua Zaub + Duab Thiab Yeeb Yaj Duab

2024 Tus sau: Bailey Albertson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 12:59

Cooking bouillabaisse ntses kua zaub: gourmet Fabkis txoj ua zaub hauv koj lub tsev

Nyob rau hauv ib lub teb chaws kev ua noj muaj zaub mov zoo li no: hauv lawv lub teb chaws nws tau npaj los ntawm dab tsi yog ntawm tes thaum tsis muaj dab tsi noj, tab sis nyob hauv lwm lub xeev nws dhau los ua qab tiag tiag. Cov Italians muaj pizza, hauv Nyij Pooj - sushi, thiab hauv Fab Kis - cov kua zaub bouillabaisse. Nyob hauv lub tebchaws no, nws tau txais kev pabcuam hauv cov chaw muag khoom pheejyig thiab cov khw nojmov kim, thiab nws ib txwm nrov nrog cov neeg ncig tebchaws thiab cov neeg nyob hauv Fabkis. Dab tsi ntawm delicacy yog qhov no thiab kuv tuaj yeem kawm ua noj nws li cas? Cov lus nrov tshaj plaws ntawm Fabkis zaub mov pob zaub mov paj.

Cov Ntsiab Lus

• 1 Lub keeb kwm ntawm bouillabaisse thiab peculiarities ntawm nws txoj kev npaj

• 2 Ntau yam zaub mov txawv rau cov kua zaub Fabkis: ua koj tus kheej hauv tsev + yees duab

  • 2.1 Classic version nrog rouy sauce

    2.1.1 Daim Video: yuav ua li cas thiaj ua tau bouillabaisse - Fabkis ua kua zaub

  • 2.2 Toulon Bouillabaisse
  • 2.3 Ib daim ntawv qhia zoo tshaj los ntawm Tatiana Litvinova
  • 2.4 Royal bouillabaisse
  • 2.5 Cov ncauj lus kom ntxaws video los ntawm "Cov Khoom Noj" channel

Bouillabaisse keeb kwm thiab peculiarities ntawm nws txoj kev npaj

Lub chaw yug ntawm bouillabaisse yog ib txwm suav tias yog Marseille. Ntau ntau pua xyoo dhau los, cov neeg tsav nkoj ntawm lub nroog no, tom qab hnub ua haujlwm ntev, muag lawv ntes, thiab ua kua zaub los ntawm cov seem kom txaus siab lawv tus kheej kev tshaib plab. Txhua yam uas tseem nyob hauv lub nets tom qab cov neeg yuav khoom muab rhuav tshem cov khoom lag luam zoo tau siv: ntses me, squid, cws, molluscs thiab lwm yam muaj sia nyob hauv dej. Ua rau qee qhov tsis hnov tsw ntses, lawv ntxiv tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab thiab qee cov zaub uas nyob ntawm tes.

Bouillabaisse yog Ameslikas yooj yim los npaj, thiab tseem ceeb tshaj - pheej yig, pheej yig rau cov ntu txom nyem ntawm cov pej xeem. Tam sim no nws feem ntau hu ua kua zaub ntawm cov neeg pluag rau cov nplua nuj. Qhov no yog vim tias dhau sijhawm dhau los cov txheej txheem ntawm nws txoj kev npaj tau hloov me ntsis thiab txhim kho, cov khoom xyaw tau dhau los ua ntau yam kim. Hauv Fab Kis cov khw noj mov, ib qho kev lom zem ntawm bouillabaisse tuaj yeem raug nqi kwv yees li 200 due vim qhov tseeb tias nws muaj scallops, lobster nqaij thiab lwm yam nqaij ntses kim.

Thaum bouillabaisse yog cov kua zaub pheej yig rau cov neeg pluag, tam sim no nws tau txais kev pab hauv cov khw nojmov kim hauv Fabkis

Ib qho ntxiv, nws yog kev coj los ntxiv rau ib pob paj ntawm garni ua los ntawm cov tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab thiab cov txuj lom raws li lub caij ua rau bouillabaisse:

• 1 nplooj ntsuab;
• 2 Bay nplooj;
• 4 sprigs ntawm thyme;
• 2 sprigs ntawm parsley.

Tam sim no nws nyuaj rau txhais ib daim ntawv qhia rau cov kua zaub ntses no: hauv txhua cheeb tsam ntawm Fabkis nws tau npaj nws tus kheej, ntxiv cov tsw hauv zos rau cov tais. Tab sis muaj ob peb txoj cai tseem ceeb rau kev ua noj:

1. Koj tuaj yeem muaj cov nqaij nruab deg thiab txawm tias cov ntses seem (taub hau, nqaj, tails lossis fins), tab sis tsis pub tsawg dua 4-5 ntau hom, thiab qhov tseeb, qhov ntau yuav zoo dua.

   

   Rau bouillabaisse, noj ntau hom ntses thiab ntau yam nqaij ntses ntau li ntau tau

2. Ntxiv rau ntses, zaub ntxiv rau bouillabaisse. Ib qho kev cai tsim ua - txiv lws suav (tshiab lossis hauv lawv cov kua txiv), qij, leeks, dos, fennel hauv paus thiab zaub ntsuab. Cov zaub yog pre-kib thiab stewed - qhov no yog qhov txawv ntawm bouillabaisse.
3. Hauv cov ntawv qhia feem ntau, ib nrab ib khob ntawm qhuav dawb caw thiab saffron ntxiv rau Marseille cov ntses kua zaub. Ntau cov hlua ntawm lub caij nyoog no hais 2-4 teev hauv dej kub me ntsis thiab hliv cov txiaj ntsig thaum lub sijhawm ua noj.
4. Kev lig kev cai, kua zaub bouillabaisse yog ib txwm ua haujlwm kub, nrog rau croutons (hauv Fabkis lawv hu ua croutons) thiab kua ntses rouy.

Qhov tseeb feem ntau ntawm cov khoom kuj nyuaj rau txiav tawm, tab sis feem ntau lawv muaj qee yam zoo li no:

• 2 kg ntawm ntses;
• 2 dos;
• 2 txiv lws suav loj;
• 2 Bay nplooj;
• 2-3 sprigs ntawm thyme;
• 5 sprigs ntawm parsley;
• ib nrab ib khob lossis caw me ntsis ntxiv qhuav.

Ib qho ntxiv, koj tuaj yeem, ua raws li cov piv txwv ntawm cov kws ua zaub mov noj los ntawm thaj chaw sib txawv ntawm Fabkis, sib txawv daim ntawv qhia bouillabaisse los ntawm kev ntxiv walnuts thiab hloov cawv nrog calvados, zoo li hauv Normandy, acidifying nrog vinegar, zoo li hauv Brittany, lossis ntxiv cov qos yaj ywm, xws li hauv Toulon

Ntau yam zaub mov txawv rau cov kua zaub Fabkis: peb ua koj tus kheej hauv tsev + yees duab

Peb tau xaiv ntau yam zaub mov txawv rau koj, uas suav nrog cov khoom muaj nyob hauv peb cov khw.

Classic version nrog rouy ntses

Rau cov ntawv qhia ua ntej, ntses ntawm 5-6 hom yog feem ntau noj. Hauv qhov no, nws zoo dua los yuav ob hom khoom kim heev, thiab tus so yuav yog cov ntses pheej yig.

Classic bouillabaisse

Noj cov khoom no:

• 1.5 kg ntawm ntses ntawm ntau hom;
• 200 g squid;
• 200 g cws;
• 100 g nplawm;
• 100 g scallops;
• 2 cov dos nruab nrab;
• 4-6 cloves ntawm qej;
• 3 cov txiv lws suav loj uas tsis muaj tawv nqaij;
• 200 g qhuav caw dawb;
• 2 lub pob loj loj;
• 2 lub leeks;
• 5 Bay nplooj;
• 5 peas ntawm cov kua txob dub thiab dawb;
• 1 txiv kab ntxwv;
• ½ pawg zaub ntsuab (dill thiab zaub txhwb qaib);
• txuj lom rau ntses - basil, thyme thiab saffron.

Hloov cov txiv lws suav tshiab, koj tuaj yeem nqa 1 tuaj yeem nyob hauv koj cov kua txiv. Tam sim no cia peb pib ua noj:

1. Yaug cov ntses kom huv. Hauv peb qhov teeb meem no, daim no yog daim nqaij ntses, lub thiav ntses lub pob txha, nqaij ntses, ntses liab thiab ntses taub.

   

   Stingray fillets yog qhov zoo rau bouillabaisse

2. Nthuav cov kua ntsev rau tam sim no, thiab muab cov ntses seem hauv ib saucepan, ntxiv dej nyob rau ntawd thiab teeb los ua noj li 20 feeb txij lub sijhawm npau, ntxiv cov nqaij mos.

   

   Ua noj tag nrho cov ntses, tsuas yog salmon, hauv saucepan

3. Thaum cov ntses nyob ntawm lub qhov cub, peb npaj ib pob paj tshuaj ntsuab thiab txuj lom. Tshaj tawm ib daig ntawm daim ntaub nyias nyias lossis paj rwb ntaub tso rau ntawm lub rooj, nws muab tso coarsely tev ntawm 1 txiv kab ntxwv, peppercorns, nplooj laurel, zaub basil, saffron thiab thyme. Koj tuaj yeem ntxiv qee qhov uas koj nyiam tshaj tawm. Qhwv cov ntaub, ua ib lub hnab. Thaum lub sijhawm dhau los, koj tsuas yog muab nws mus rau hauv lub rwj rwj, tuav rau lub sijhawm uas xav tau thiab coj mus tshem tawm. Koj yuav tsis tas yuav ntes cov txuj lom los ntawm cov kws suav.

4. Nyob rau hauv ib lub lauj kaub tob frying los yog cauldron, kib tws dos nrog qej, dhau los ntawm ib qho xovxwm, thiab tws celery.

   

   Saute cov dos, qej thiab zaub kav

5. Txiav cov txiv lws suav peeled, mash me ntsis thiab ntxiv rau lub lauj kaub tais diav rau cov dos thiab qij.

   

   Ntxiv cov txiv lws suav rau hauv lub lauj kaub

6. Ntxiv 1 khob dej caw rau qhov loj.

7. Lub caij no, cov ntses twb tau ua zaub ua mov noj. Koj yuav txiav txim siab npaj tau los ntawm qhov tseeb tias cov nqaij tau hloov dawb thiab pib txav zoo los ntawm cov pob txha. Lim lub tiav tiav broth, ncuav nws mus rau hauv lub lauj kaub nrog zaub loj, tam sim ntawd muab ib lub hnab ntawm cov txuj lom.

   

   Ncuav broth nrog zaub, ntxiv ib lub hnab ntawm txuj lom

8. Txiav tus qauv ua ntej salmon ua tej daim me me. Txheeb cov ntses uas tseem tshuav los ntawm cov nqaij, tshem cov pob txha. Muab txhua yam tso rau hauv ib lub tais uas cov zaub loj yog stewed (tshwj tsis yog rau cov pob txha, ntawm chav kawm), thiab simmer rau kwv yees li 20 feeb.

9. Thaum cov ntses tab tom ua noj, npaj cov nqaij nruab deg: tev, yaug thiab txiav. Yog tias koj tsis muaj squid tshiab, cws, qwj nplais thiab scallops, rub cov nqaij ntses nyoo uas khov lawm ntawm cov khw muag khoom noj.

   

   Koj tuaj yeem yuav tom qab ua cov nqaij ntses dej hiav txwv uas tau npaj lawm hauv khw

10. Thaum cov ntses fillet yog siav, noj tawm lub hnab txuj lom, ntxiv cov nqaij ntses npaj ua noj thiab ua noj ntxiv rau 5 feeb.

    

    Ntxiv cov nqaij nruab deg rau kua zaub thiab ua noj rau lwm 5 feeb

Cov kua zaub bouillabaisse tau npaj lawm. Tab sis kom pab nws kom raug, nws tsis txaus kom ncuav kua zaub rau hauv tais thiab nphoo nrog tshuaj ntsuab tws. Tus cwj pwm xav tau yog cov ntses rui, uas koj xav tau:

• 1 nkaub qe;
• 1 pinch ntawm saffron
• 1 de kua txob cayenne
• 2 pinches ntawm paprika;
• 1 clove ntawm qej;
• 2 pinches ntawm ntsev;
• 100 ml ntawm txiv roj roj.

Cov kua ntses tuaj yeem tsim ua ntej lossis thaum ua kua zaub.

1. Do lub qe qe rau hauv lub khob nrog ntsev, saffron, paprika thiab kua txob cayenne. RUB qhov sib xyaw kom huv nrog ib nplawm, tab sis tsis txhob nplawm!
2. Ntxiv cov txiv roj roj nyob rau hauv ib qho kwj nyias, nplawm cov kua tas txhua lub sijhawm. Qhov loj yuav tsum ua ntais thiab hauv qhov sib xws zoo li mayonnaise. Nws tsis muaj teeb meem yog tias koj xav tau tsawg dua lossis siv roj ntau dua: koj tuaj yeem txiav txim siab qhov tuab tsim nyog los ntawm qhov muag.
3. Npaj cov croutons: txiav lub baguette mus rau hauv cov nplais, qhov chaw ntawm ib daim ntawv ci, ua kom maj mam nrog cov roj zaub thiab qhov chaw tso rau hauv qhov cub rau 3 feeb ntawm 200 ° C.

Yog tag nrho. Tam sim no koj tuaj yeem ua cov kua zaub bouillabaisse, tom qab los ntawm croutons thiab rouy sauce hauv lwm lub tais.

Yees duab: yuav ua li cas ua noj bouillabaisse - kua zaub ntses Fabkis

Toulon Bouillabaisse

Ib qho tseem ceeb ntawm bouillabaisse, uas tau npaj hauv Fab Kis lub nroog Toulon thiab thaj chaw ib puag ncig, yog qos yaj ywm. Hauv lwm cheeb tsam, nws tsis ntxiv rau cov kua zaub ntses.

Toulon bouillabaisse yog qhov txawv txav los ntawm qhov tseeb tias qos yaj ywm tau muab tso rau hauv nws

Koj yuav xav tau:

• 300 g fillet ntawm ib qho ntses hiav txwv;
• 300 g ntawm ntses tails thiab taub hau;
• 1 qos yaj ywm;
• 1 dos;
• 2 txiv lws suav loj;
• 1/2 fennel dos;
• 200 g ntawm loj viav vias;
• 200 g nplawm;
• 1 squid carcass (tuaj yeem khov);
• ntsev, kua txob, Bay nplooj ntoos, noob fennel, saffron.

Cov khoom lag luam npaj, koj tuaj yeem pib.

1. Muab lub hau, tails thiab fillets rau hauv ib lub tais tob, npog nrog dej thiab rhaub ib qho muaj zog rau 20 feeb. Ze rau qhov kawg ntawm kev ua noj ua haus, ntsev, ntxiv kua txob thiab Bay nplooj ntoos mus saj.

   

   Boil ntses broth

2. Quav lub dos kom zoo, kib hauv cov roj zaub (ib txwm muaj roj txiv roj).

   

   Saute cov dos hauv cov roj zaub

3. Txiav lub fennel cov noob rau hauv nyias cov hlab nyias ntev, muab nws tso rau ntawm lub hau thiab txuas mus rau kib.

   

   Tsis tas li ntawd sauté qhov tws fennel dos

4. Tsau lub txiv lws suav rau 2-3 feeb hauv dej npau, tom qab ntawd hauv dej txias. Tshem rind.

   

   Ncuav dej npau npau dua cov txiv lws suav thiab tev lawv

5. Txiav lub soob pulp rau hauv cov nplais me me, muab tso rau hauv ib lub lauj kaub frying, qhov twg dos thiab fennel yog kib. Simmer rau 5 feeb.

   

   Quav txiv lws suav thiab ua rau lawv muaj dos

6. Hloov cov kib txiv lws suav thiab cov dos rau cov nqaij ntses. Ntxiv cov tev tev, tsuav qos yaj ywm thiab ua noj rau lwm 20 feeb.

   

   Hloov cov zaub rau hauv Tshuag thiab ua noj rau 20 feeb

7. Lub sijhawm no, ua qee yam nqaij ntses. Yaug lub pob tw kom huv si.

   

   Yaug lub qwj

8. Tshem cov shells los ntawm cov cws. Yog tias koj muaj cov zaub mov khov, ncuav dej npau thiab muab yaug hauv cov dej txias - qhov no yuav ua kom yooj yim los ntxuav.

   

   Plhaub lub cw

9. Yaug thiab tev tus squid, txiav rau hauv cov nplhaib. Khov squid, zoo li cws, nws yooj yim rau tev tawm tom qab hauv hauv dej npau. Muab tag nrho cov nqaij nruab deg tso rau hauv ib lub tais nrog kua zaub thiab ua noj rau lwm 4 feeb.

   

   Tev, yaug thiab tsuav squid

10. Tshem tawm cov ntses thiab nqaij nruab deg los ntawm lub lauj kaub, hloov mus rau hauv ib lub tais nyias muaj nyias lossis tam sim ntawd tso rau ntawm daim hlau. So cov seem uas yog nrog cov kua los ntawm sieve, muab tso rau hluav taws dua. Tos rau cov kua dej kom npau npau, ntxiv cov ntawv ci.

    

    RUB lub broth los ntawm ib sab cib thiab cia nws rhaub dua

11. Tig lub qhov cub hauv qab saucepan, nchuav cov kua nqaij rau hauv cov tais ntses thiab nqaij ntses. Ua lub bouillabaisse kub nrog sib xyaw fennel thiab hlais cov txiv qaub.

    

    Ua cov tshuaj ntsuab kua zaub nrog txiv qaub wedge

Daim ntawv qhia zoo tshaj plaws ntawm Tatiana Litvinova

Pab neeg ua noj ua haus "Txhua yam yuav qab" ntawm Ukrainian channel STB, coj los ntawm tus tswv tsev Tatiana Litvinova, muab peb tshwj xeeb version ntawm bouillabaisse - siv cov zaub Mediterranean. Yog tias koj ua zaub mov noj hauv Fabkis cov kua ntses, tom qab ntawd koj yuav tsum ua nws nrog ntxim nyiam tsim nyog!

Bouillabaisse los ntawm Tatiana Litvinova muab rau kev siv cov zaub hauv Mediterranean

Koj yuav xav tau:

• 400 g seabass;
• 500 g tshiab salmon;
• 300 g cws;
• 2 yuav tsum yog;
• 1 soj ntoo ntawm celery
• 2 cloves ntawm qej;
• ½ cov txiv lws txiv hauv lawv cov kua txiv;
• 1 Tus ntses squid.

Nyob rau hauv broth:

• 1 dos dos;
• 2 cov quav ntawm celery;
• Pawg ntawm cov zaub ntsuab;
• 1 zaub ntug hauv paus;
• 2 liv dej;
• 500 g ntawm ntses pob txha, taub hau, ridges;
• 5 peppercorns dub;

• ntsev kom saj.

  

  Npaj cov khoom xyaw rau cov kua zaub: ntses nrog nqaij ntses, zaub, tshuaj ntsuab thiab txuj lom

Txog kev pabcuam, npaj roui sauce (nws cov ntawv qhia sau rau saum toj).

1. Tshem tawm cov plaub hau thiab chitins los ntawm cws, nrog rau txoj leeg dub los ntawm sab nraud. Muab ib nrab ntawm cov nqaij cws rau hauv dej txias, ntxiv ntses hau, ridges thiab pob txha.

   

   Zes cov cws thiab muab lawv tso rau hauv lub lauj kaub nrog ntses hau thiab txha caj qaum

2. Carrots, dos, tshuaj ntsuab, dub peppercorns - muaj ib yam nkaus.

   

   Ntxiv cov carrots, dos, kua txob, tshuaj ntsuab nyob rau ntawd.

3. Qhib cov cua sov nruab nrab hauv qab saucepan, tos kom dej kom npau thiab ua noj rau txog ib nrab ib teev. Sai li sai tau qhov broth tau pib rhaub, muab ib pawg ntawm garni rau hauv nws.

4. Quav dos, celery stalk, hau ntawm qej rau hauv me me.

   

   Quav dos, zaub kav thiab qej zoo

5. Txiav cov ntses ntses ntses ua tej daim me me, squid mus rau hauv cov nplhaib muab faib ua ib nrab.

   

   Txiav cov ntses thiab squid fillets

6. Yeej lub txiv lws suav nrog kev sib tov los yog rab kom thiaj li ua tiav ib qho zoo sib xws.

   

   Siv rab rab los zom cov txiv lws suav

7. Siv ib lub lauj kaub tuab-hauv qab. Sov ib qho me me ntawm txiv roj roj hauv nws, kib cov zaub ntsuab.

   

   Saute zaub hauv txiv roj roj

8. Ntxiv cov txiv lws suav puree rau lawv.

   

   Ntxiv lws suav puree muaj.

9. Stew cov zaub me ntsis ntxiv nrog lws suav puree thiab nchuav cov kua rau hauv lawv. Tso rau simmer tshaj qhov nruab nrab kub li 15 feeb.

   

   Ncuav lub si rau hauv cov zaub thiab ua noj rau 15 feeb

10. Muab cov ntses thiab nqaij liab tso rau hauv cov kua zaub ua ntej.

    

    Muab cov ntses nrog nqaij liab tso rau hauv cov kua zaub ua ntej

11. Ntxiv cov ntses dawb tom qab 2 feeb.

    

    Ntxiv cov ntses dawb

12. Tom qab lwm 3 feeb, xa tus lwm ib nrab ntawm cov cws nrog squid nyob ntawd.

    

    Ntxiv cov cws kawg

13. Sov cov kua zaub rau lwm feeb, sim nws nrog ntsev. Yog tias koj pom zoo, ntxiv ntsev thiab tshem tawm cov lauj kaub los ntawm tshav kub. Cia cov kua zaub zaum rau li 5-10 feeb.

Noob nom noob tswv bouillabaisse

Koj yuav tsum tau ua noj Royal Bouillabaisse txoj kev nws ua hauv khw nojmov kim - ntev dua li yav dhau los, thiab siv qee yam khoom, qee qhov tsis pheej yig ntawm no. Thiab txawm tias lub rui sauce yuav xav tau kev mloog ntau dua li ib txwm. Tsis muaj kev tso cai tawm, tab sis Royal Bouillabaisse nws muaj txiaj ntsig zoo!

Noob nom noob tswv bouillabaisse

Koj yuav xav tau:

• 250 g cod fillet;
• 300 g flounder fillet;
• 250 g salmon fillet;
• 200 g cws;
• 1 lub qej dos;
• 1 fennel dos;
• 4 qos yaj ywm;
• 1 cov kaus poom ntim tau cov txiv lws suav;
• 1 dos dos;
• 1 pawg ntawm parsley;
• 1 zaub ntug hauv paus;
• 3 bay nplooj;
• ½ khob ntawm caw dawb dawb;
• 8 txoj hlua ntawm saffron;
• 6 peas ntawm dub kua txob;
• Pawg tshiab thyme;
• 2 tbsp dej;
• 3 cloves ntawm qej
• hiav txwv ntsev kom saj.

Rau cov ntses broth, noj:

• 500 g ntawm ntses scraps, fins, hau;
• 3 bay nplooj;
• 6 peas ntawm dub kua txob;
• 1 zaub ntug hauv paus;
• 1 dos.

Npaj cov zaub mov rau cov kua ntses:

• 1 nkaub qe;
• 2 cloves ntawm qej;
• 1 kua txob;
• 2 lub tswb nrov;
• 2 daim ntawm khob cij dawb;
• 65 ml txiv roj roj;
• 50 ml ntawm mis;
• txiv qaub kua txiv kom saj;
• hiav txwv ntsev kom saj.

Puas yog txhua yam khoom siv hauv qhov chaw? Cia peb pib.

1. Ua ntej tshaj plaws, koj yuav tsum muab tsau rau saffron ua ntej los ntawm nchuav 2 dia dej npau rau nws.

   

   Tsau saffron hauv me ntsis dej npau

2. Npaj ib cov kua nqaij los ntawm cov ntses hau: sau rau lawv nrog dej txias thiab ua noj rau 20 feeb tom qab npau npau dhau hluav taws me ntsis hla hauv nruab nrab. Nco ntsoov ntxiv cov carrots, 1 dos, peppercorns, Bay nplooj ntoos thiab ntsev rau lub broth sai li sai tau thaum cov dej pib npau. Thaum cov cawv tiav lawm, lim nws thiab teem cia rau ib ntus.

   

   Boil thiab lim lub broth

3. Quav fennel, leek thiab dos nrog ib rab riam. Ua kom sov lub txiv roj roj rau hauv saucepan thiab kib cov zaub hauv nws.

   

   Quav fennel, leek thiab dos thiab sauté hauv cov roj txiv roj

4. Tev thiab tsuav cov qos yaj ywm thiab muab tso rau hauv saucepan nrog cov hauv paus dos, fennel thiab leeks.

   

   Quav qos yaj ywm thiab ntxiv rau dos, fennel thiab leeks

5. Mash cov kaus poom hauv cov txiv lws suav (tsis muaj cov txuj lom - qhov no tseem ceeb!) Thiab xa lawv mus rau cov zaub ntses tib yam. Koj tuaj yeem nqa cov txiv lws suav tshiab, tab sis tsis txhob hnov qab ua kom lawv scald nrog dej npau npau thiab tev tawm.

   

   Ntxiv txiv lws suav rau zaub

6. Thaum lub sij hawm tag nrho loj yog yaug, tsuav thyme thiab dhau qej los ntawm ib cov xovxwm. Muab nrog zaub, do.

   

   Quav thyme thiab qej, ntxiv rau lub lauj kaub

7. Ncuav rau hauv qhuav dawb cawu cub.

   

   Ncuav rau hauv cov cawv txiv hmab dawb

8. Tos me ntsis rau kua los ntawm lub workpiece kom yaj ib nyuag me ntsis, tom qab ntawd muab nchuav rau hauv cov ntses si thiab muab ntawv ci rau hauv dej. Lub caij nrog ntsev, ntxiv peppercorns, simmer tshaj tsawg cua sov rau 7 feeb.

   

   Ncuav rau hauv broth, ntxiv saffron thiab kua txob, ua noj rau 7 feeb

9. Thaum lub sijhawm tag lawm, pib tso rau hauv cov tws ntses thiab tev cws, ua raws kab ntawv: cod, flounder, ntses liab, cws.

   

   Ntxiv cov ntses thiab nqaij ntses rau kua zaub

10. Ua kom kub dua hauv nruab nrab thiab tos kom cov kua rwj. Txo cov cua sov dua, ntxiv tws parsley rau cov kua zaub, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab tawm mus rau simmer rau lwm 10-15 feeb.

    

    ntxiv tws parsley thiab cia lub kua zaub simmer

11. Hauv lub sijhawm no, pib ua cov sauce. Ntim lub tswb kua txob hauv lub hnab ci thiab muab lawv tso rau hauv qhov cub ntawm 200 ° C rau 20 feeb.

    

    Qhwv lub tswb txob thiab ci hauv qhov cub

12. Tos kom cov kua txob txias, tshem zaj duab xis thiab txhuam cov noob kom ua kom huv si.

    

    Zuaj cov hmoov kua txob, tshem tawm cov noob

13. Txiav cov ncuav kua txob rau hauv cov ntawv loj.

    

    Txiav cov kua txob rau hauv daim

14. Kuj tev tawm kua txob kub thiab txiav ua tej me.

    

    Finely chop kub kua txob

15. Yeej lub qe nyob rau hauv tov, maj mam ntxiv txiv roj roj nyob rau hauv ib tug nyias kwj. Ua mus ntxig ntxiv kom txog thaum koj tau txais cov khoom tuab ntawm tuab mayonnaise.

    

    Whisk lub yolk nrog txiv ntseej roj

16. Txau cov yob hauv cov mis ua kom sov.

    

    Soak ntawm cov qhob cij hauv cov mis nyuj sov

17. Nyob rau hauv ib lub tais blender sib tov qab zib thiab kub kua txob, ntsev, qhob cij ncuav, qej. Whisk mus rau hauv ib tus huv. Ua ke nrog mayonnaise loj, sib tov kom huv (nyiam dua hauv ib rab).

    

    Whisk tag nrho cov khoom xyaw rau cov kua ntses hauv ib rab

Txhua yam tam sim no npaj tau. Txhua qhov seem yog los ncuav lub kua zaub bouillabaisse rau hauv lub tais thiab ua haujlwm nrog croutons thiab kua ntses.

Cov ncauj lus kom ntxaws video los ntawm "Cov Khoom Noj" channel

Peb cia siab tias cov zaub mov txawv uas peb muab yuav haum rau koj thiab yuav coj lawv qhov chaw muaj cai ntawm koj cov kev ua noj ua haus. Sim ua koj tus kheej bouillabaisse ib zaug thiab Fabkis cov zaub mov zoo yuav ua tus qhua nquag hauv koj lub tsev! Qhia koj cov hau kev thiab cov lus zais ntawm kev ua cov kua ntses ntses zoo no nrog peb hauv cov lus. Bon Appetit!