Yuav Ua Li Cas Ua Hom Tkemali Ntses Hauv Tsev Rau Lub Caij Ntuj No: Zaub Mov Txawv Los Ntawm Plums Thiab Cherry Plums + Cov Duab Thiab Cov Yeeb Yaj Kiab

2024 Tus sau: Bailey Albertson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2024-01-17 22:35

Georgian plum tkemali sauce - thaum koj xav tau "qee yam qaub"

Raws li Mikhail Zhvanetsky tau hais tias: "Cia peb sib cav txog cov tsw qab thiab cov txiv maj phaub nrog cov uas tau noj, kom txog thaum lawv txhaws txhaus, ua ntej sib ntaus." Tsab ntawv no hais txog txhua yam ntawm cov neeg tuaj txawv tebchaws tuaj ua zaub mov "tiag tiag" lub teb chaws ntawm txhua yam zaub mov: Bulgarian, Italian, Fabkis lossis Georgian. Kev ua zaubmov hauv tebchaws tsis yog tsuas yog daim ntawv teev cov khoom xyaw uas sib xyaw rau hauv qee qib thiab coj mus ua kom siav li ntawm 100 ° C. Cov no yog cov ntxhiab tsw, cov nroj tsuag uas tau nqus cov kua txiv hauv lawv thaj av, cov tais diav, tes, nkauj.

Georgian zaub mov tsis yog qhov tshiab tshaj plaws hauv lub ntiaj teb, tab sis nws muaj ib qho peculiarity - lub caij ua si. Ib tug Georgian tuaj yeem ua nws tus kheej noj hmo ntawm lavash, ib daim cheese, tshuaj ntsuab thiab cawv txiv hmab, thiab nws yuav yog pluas mov tsim nyog rau huab tais. Nyob rau tib lub sijhawm, cov zaub ntsuab ua si kom deb ntawm txoj haujlwm dhau ntawm nws. Nws yog ntxiv rau tag nrho cov tais diav savory, yam tsis muaj tshwj tsis yog, tshiab lossis qhuav. Georgian zaub mov kuj yog nplua nuj hauv cov kua ntsw: satsivi, satsebeli, tklapi, bazhi, tkemali.

Nws yog hais txog tom kawg - tkemali ntses - uas yuav muab los tham. Lub npe tau muab rau nws los ntawm eponymous ntau yam ntawm qaub plums loj hlob tshwj rau cov av Georgian. Hauv peb thaj chaw, qhov twg tkemali plums tsis loj hlob hauv cov hauv paus ntsiab lus, cherry plums (siav lossis unripe), txhua tus txiv qaub plums, blackthorns, thiab qee zaum gooseberries thiab txawm tias liab currants siv, tab sis qhov no twb zoo li yoj tes ntawm kev poob siab. Xijpeem tkemali yog pib los ntawm, qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias nws yog qaub. Qab zib plum ntses yog ntau zoo li lub jam, txawm tias flavored nrog kua txob thiab qej. Txawm hais tias ua noj ua haus tau pom tsis yog kev sib xyaw ua ke.

Muaj ntau cov ntawv qhia tkemali rau lub caij ntuj no, tab sis lawv yog ob qho: ob hom xim liab thiab ntsuab tkemali. Qhov zoo tshaj plaws, koj tuaj yeem ua cov ntsim ntsim rau tom tsev.

Cov Ntsiab Lus

• 1 Daim ntawv qhia rau classic liab Georgian plum ntses

• 2 Ntsuab (hluas) cherry plum tkemali nyob hauv tsev

  • 2.1 Thiab qhov no yog li cas ntsuab tkemali tau npaj nyob hauv Georgia - video
  • 2.2 Yees duab: yuav ua li cas ua noj plum ntses dej siv cov multicooker thiab rab
  • 2.3 Yuav ua li cas ua noj tkemali los ntawm cov txiv ntoo (currants, gooseberries, dogwood)

Daim ntawv qhia rau lub classic liab Georgian plum ntses

Qaub plum sauce

Xiav plum (qaub)	1 kg
Qij	30 g lossis 6-8 cloves lossis 1 lub taub hau
Ntsev	1 tbsp. l.
Qab zib rau saj (sauce yuav tsum tsis qab zib)	2 tbsp. l.
Cov Xis	ob hom kua txob: liab kub (1/3 ntawm lub plhaub taum), av dub (ntxig), hops-suneli (1 tsp), tag nrho coriander (1/2 tsp), saffron (de), mint (20 g), cilantro (20 g), dill (20 g)

1. Yaug lub plums, tso rau hauv saucepan, ntxiv dej rau qib ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Nqa mus rau ib lub rhaub hla qhov nruab nrab kub.

   

   Rauv cov plums

   Tshem tawm ntawm lub qhov cub, tos kom txog thaum nws txias rau chav sov. Noj tawm ib daim slotted thiab hloov lub plums rau ib tug colander los yog sieve. So nrog ib rab diav ntoo, muab pov tseg cov pob txha uas seem, sau cov tawv hauv daim ntaub nyias nyias thiab zaws cov kua txiv ntawm lawv mus rau hauv cov nqaij pulp. Yog tias tsis muaj qhov kub siab rau qhov ntxhov nrog sieve, koj tsuas tuaj yeem muab cov plums tawm hauv dej, tshem cov noob, tshem cov tawv thiab zom hauv cov nqaij grinder lossis rab.

2. Yaug lub cilantro tshiab kom huv si kom cov xuab zeb ntawm cov hniav tsis nkig (xeb …).

   

   Ntxiv cov tshuaj ntsuab tshiab

   Quav me me li qhov ua tau lossis mince / rab, ntxiv rau plums.

3. Tev lub qej, zuaj nws hauv qej nias (lub ntiaj teb qej xovxwm) nrog ntsev.

   

   Qej zuaj

4. Txhua tus neeg txiav txim siab rau lawv tus kheej rau lo lus nug ntawm tus nqi ntawm cov kua txob kub ntxiv, vim nws qab qab li cov xim, raws li lawv hais. Yog tias koj tsis nyiam cov zaub mov ntsim, koj tuaj yeem tsis ntxiv cov kua txob txhua, qej tau txaus. Thaum koj xav tau "tej yam ntsim", koj tuaj yeem zom 1/3 ntawm lub plhaub taum, sib xyaw nrog tag nrho qhov loj thiab sim. Yog tias nws zoo li tsis txaus, ntxiv me ntsis kua txob ntxiv, tab sis tsis txhob nqa mus dhau, vim hais tias qhov no tseem yog cov plum ntses, tsis yog kua txob.

   

   Ntxiv cov kua txob kub

   Tso cov qij thiab ntsev rau hauv ib lub tais cais rau tam sim no.

5. Tso cov plum puree nrog cov tshuaj ntsuab txhoov rau hauv saucepan. Yog hais tias qhov tshwm sim loj zoo li tuab heev, ntxiv me ntsis decoction los ntawm plums, thiab tom qab ntawd ces muab tso rau nruab nrab kub. Peb sab caj npab peb tus kheej nrog rab diav thiab tas li do cov kua tom ntej.

   

   Boil lub plum loj

6. Tom qab nws tau sov so kom zoo, ntxiv qej nrog ntsev, kua txob dub, qab zib, suneli hops, coriander, saffron. Georgian cov niam tsev yuav yeej ntxiv ombalo - dev mub lossis mint, uas rov loj hlob dua hauv lub tebchaws Shota Rustaveli.

   

   Tkemali cov khoom xyaw zais cia

   Peb cov neeg txhaum ua dab tsi hauv peb nruab nrab? Koj tuaj yeem cia li tsis quav ntsej cov khoom siv no, raws li, los ntawm txoj kev, feem ntau ua, lossis coj peb tus kheej peppermint lossis txiv qaub tshuaj. Ob qho tib si tshiab thiab qhuav tshuaj ntsuab yuav ua.

   

   Cov txuj lom hauv tkemali

7. Ua noj rau lwm 20-30 feeb. Tshem tawm los ntawm lub qhov cub, ncuav rau hauv sterilized (steamed, nyob rau hauv qhov cub) jars, to top nrog zaub roj thiab yob li lub hau. Koj tuaj yeem hloov cov kaus poom nrog lub hwj. Nws yog qhov zoo dua rau kev npaj kom tau tkemali ntses hauv qhov txias. Tsis txhob hnov qab kom hno cov roj ua ntej siv.

   

   Npaj rau lub caij ntuj no

Tsis tas li ntawd, liab tkemali tuaj yeem npaj los ntawm pos - ib tsob ntoo plum nrog tart, astringent saj. Nws kuj hloov tawm ntawm cov nqaij tsw qab, tsuas yog cov xim muaj ntau tsaus dua, xiav ntau dua li liab.

Haum cov khoom siv rau tkemali ntses

Thiab ntawm no yog daim ntawv qhia rau tkemali los ntawm pos thiab plums:

Ntsuab (cov hluas) Cherry plum tkemali nyob hauv tsev

Hluas tkemali yog tsim los ntawm unripe, ntsuab Cherry plum. Qhov tsis sib xws hauv nws yog ua tau tib yam nkaus li hauv lub liab tkemali - uas yog, yeej tsis muaj hlo li Muaj tseeb, rau ib tus neeg hauv nroog, nrhiav cov txiv hmab txiv ntoo tsis txaus ntawm txhua yam nroj tsuag tuaj yeem yog qhov haujlwm nyuaj, thiab txhua tus tau tawm ntawm qhov xwm txheej no lawv tus kheej, mus rau lub zos nyob sib ze, piv txwv, lossis sib tham nrog lawv tus pog hauv khw. Feem ntau, peb yuav npaj los ntawm qhov tseeb tias koj tseem muaj cov txiv ntoo ntsuab txiv ntoo ntsuab. Qhov muaj pes tsawg leeg yog tib yam li hauv liab tkemali, tab sis nrog ib qho sib txawv: hloov plums, ntsuab txiv ntseej plum raug coj, thiab cov zaub ntsuab tshiab ntxiv.

Daim ntawv qhia classic

Cherry plum	1 kg
Qij	30 g lossis 1 nruab nrab taub hau
Quav txob	1/3 pod
Ntsev	1 tbsp. l.
Qab zib	1 tbsp. l.
Lub Caij Nyoog 1/2 nruab nrab nqaj	fennel 30 g mint 30 g dill 30 g cilantro 30 g

1. Boil ntsuab Cherry plum kom txog thaum kev sib tw. Nws tsis yog qhov nyuaj los txiav txim rau lub sijhawm no - cov txiv hmab txiv ntoo yuav tawg, tab sis tsis txhob nkag.

   

   Boil Cherry plum kom txog thaum siav

2. Hloov mus rau ib tug colander los yog sieve, cia kom txias.

3. RUB lub Cherry plum nrog rab diav kom tsuas yog cov pob txha thiab tawv nqaij nyob xwb.

   

   Lim los ntawm ib tug colander

4. Quav cov zaub ntsuab, zom hauv cov nqaij grinder lossis rab.

   

   Ntxiv tshuaj ntsuab rau cov kua ntses

5. Siv cov qej rau hauv dej kom ntxuav kom yooj yim dua.
6. Kuj zom, ntxiv cov kua txob thiab ntsev rau cov sib tov.

7. Tso cherry plum puree tshaj nruab nrab kub thiab coj mus rau ib lub rhaub, tom qab ntawd ntxiv qej-tshuaj ntsuab sib tov.

   

   Nqa mus rau ib lub rhaub, ua noj rau 1 teev

8. Txhawm rau tiv thaiv cov ntses hauv los ntawm ua tuab heev, koj tuaj yeem ntxiv cov dej rhaub. Tom qab npau npau, ua noj dhau ntawm cov cua sov hauv nruab nrab rau ntev txog ib teev.

9. Tom qab ib teev, koj tuaj yeem sim cov kua ntses rau qab ntsev-ua-qab-ntxoo. Txhawm rau hnov qhov qab ntawm cov zaub mov tiav, ncuav ib me me ntawm cov ntses rau ntawm cov lus sau thiab txias (koj tuaj yeem muab tso rau hauv lub freezer li ob peb feeb).

   

   Saj tau chilled

   Yog tias muaj dab tsi ntxiv (ntsev, piam thaj, kua txob), koj yuav tsum npau rau li 10 feeb ntxiv.

10. Thaum cov ntses sau ua noj, koj yuav tsum npaj cov hwj. Cov txheej txheem qub ntawm kev ua kom tsis muaj menyuam yog paub rau txhua tus - rwj, tuav ncu, zes hauv qhov cub. Thiab ntawm no yog lwm qhov, tsis txawv, tab sis kev xaiv zoo rau kev ua cov hwj ua ntej canning.

11. Hwj yog ntxuav nrog ci dej qab zib, hau yog sterilized nyob rau hauv boiling dej rau 15-20 feeb. Cov dej npau npau yog muab hliv rau hauv lub raj mis mus rau theem nrab lossis me ntsis sab saud, tom qab ntawd muab rov qab rau hauv lub lauj kaub, thiab qhov no yuav tsum ua kom txhua qhov ntawm sab hauv ntawm lub raj mis yuav raug them, rau qhov uas nws yuav tsum tau txhuam me ntsis. Nqa cov ntses los rau ib lub rhaub dua thiab hliv cov roj hla dhau lub thawv rau sab saum toj, kom nws txaws tawm, thiab tam sim ntawd kaw lub hau. Hauv daim ntawv no, tkemali tsis xav tau qhov sib ntxiv ntawm cov roj, thiab tuaj yeem muab khaws cia txawm nyob hauv chav tsev kub.

    

    Tkemali cov ntses. Lub caij ntuj no kiv

Thiab ntawm no yog daim vis dis aus version ntawm daim ntawv qhia zoo sib xws rau ua ntsuab tkemali

Thiab qhov no yog li cas ntsuab tkemali tau npaj nyob hauv Georgia - video

Tkemali ntses yog qhov zoo tshaj rau cov nqaij, ntses, nplej zom thiab cov tais mov. Ntxiv nrog rau kev saj, nws tseem muaj kev noj qab haus huv, vim tias lub caij qaub ua kom yooj yim dua kom zom cov zaub mov hnyav.

Daim video: yuav ua li cas ua noj cov plum ntses siv cov multicooker thiab rab

Yuav ua li cas ua noj tkemali los ntawm berries (currants, gooseberries, dogwood)

Yog tias nws thiaj li tshwm sim hais tias muaj nqaij, tab sis tsis muaj plum, thiab koj xav tau nws lub caij nrog qee yam qaub, koj tuaj yeem ua tkemali los ntawm liab currants, gooseberries thiab txawm dogwood.

Cov khoom nyoos rau tkemali

Npaj zaub mov

Ntsuab tkemali

Cov khoom nyoos rau tkemali

Npaj ntses rau lub caij ntuj no

Nws yuav raug hu ua "Tkemali" theej zoo li tsis muaj xwm txheej, tab sis nyob rau hauv cov ntsiab lus dav dav nws yuav tseem yog qaub qaub nrog qej thiab kua txob. Lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev ua kua ntses los ntawm cov txiv ntseej yog tib yam li los ntawm plums: rwj, so, tshem tawm cov noob thiab tawv, ntxiv qej, kua txob kub, ntsim tshuaj ntsuab thiab lub caij ntuj qhuav, rhaub dua thiab hliv rau hauv hwj.

Ib zaj paj lug Georgian hais tias: "Qhov twg tsis muaj kev hlub, tsis muaj kev xyiv fab." Georgian zaub mov yog ntsim, muaj kua, tag nrho ntawm cov tastes zoo thiab tsw qab, muaj kev hlub rau lawv thaj av, tsev neeg thiab cov qhua. Thaum npaj thiab saj cov tais diav no, peb tab tom mus txog ib lub teb chaws uas lub hnub kub sawv saum toj sau lub roob ntsuab, cov txiv hmab uas tuab pob tshab tuaj thiab cov neeg dub muag cov nkauj uas ya mus rau saum huab cua rau ob peb lub suab.